Salade tiède de scampi
Par Nathalie
Photos actualisées en Mai 2017
En me baladant sur le blog de "La serviette sur la table", je suis tombée sur cette salade avec sa vinaigrette sucrée-salée, toutes les saveurs que j'aime. Une salade que je fais très régulièrement depuis cette publication. La vinaigrette sucré-salé révèle bien les saveurs. Pour 4 personnes, il faut compter environ une dizaine de grosses crevettes ou une quinzaine de petites par personne. Aujourd'hui, 5 ans après.. j'ai profité de l'avoir encore faite à midi pour mettre à jour mon article avec de nouvelles photos et réactualiser le lien de Nathalie qui a changé de nom 😉 Je ne sais pas si elle l'a remise sur son nouveau blog mais vous pouvez aller vous balader chez "Les Food'amour" et découvrir de belles recettes.
Ingrédients
- 1 kg scampi (grosses crevettes )
- 1 sachet(s) salade mélangée ou laitue
- 1 cébette
- 2 oignons rouges
- 2 gousse(s) ail
- 2 c. à soupe pignon de pin
- Huile d’olive
- 2 c. à soupe miel liquide
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- Sel et Poivre
- 1 baguette(s) pain
Préparation
Décortiquer les scampi en laissant le bout de la queue.
Éplucher les oignons rouge, nettoyer la cébette et les hacher finement.
Couper la salade en chiffonnade, la mettre dans un saladier avec le hachis d’oignon et bien mélanger. Réserver. Couper le pain en morceaux pour en faire des croutons.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les pignons de pin, les enlever quand ils sont dorés et mettre les morceaux de pain, les faire revenir 3 mn et les lever.
Préparer les assiettes en disposant la salade dessus.
Presser l’ail. Remettre dans la poêle un peu d’huile d’olive et faire revenir les sampis avec l’ail pendant 5 mn, les réserver au chaud.
Toujours dans le même poêle, faire chauffer 5 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger pour récupérer tous les sucs de cuisson des scampi.
Verser la sauce dans un bol, ajouter le vinaigre, mélanger.
Disposer les scampi dans les assiettes, ajouter les pignons de pin et les croutons, arroser le tout avec la sauce tiède et déguster sans attendre.
Bon appétit !!!