Samoussas aux saveurs asiatiques
Par Nathalie
Ce dimanche, je participe à 3 Tour en cuisine. Pour celui-ci, j'ai été visiter le blog d'Esméralda et Marie "Cop's N Pop". Après avoir fait le tour des recettes proposées, je suis revenue sur celle-ci que j'avais mise de côté car chez nous on adore les nems et je voulais goûter cette version. C'est Pamotte, Les délices d'Alice qui viens pousser les portes de ma cuisine et j'espère qu'elle aura trouvé son bonheur.
Ingrédients
- 20 feuille(s) brick
- 1 échalote
- 2 carottes
- 400 g blanc de poulet
- 5 champignons noirs déshydratés
- 60 g vermicelles de riz
- 1 petite boite de pousses de bambou
- 1 petite boite de pousses de soja
- 2 c. à soupe sauce soja
- 5 c. à soupe nioc-man
- 1 c. à café gingembre en poudre
- Coriandre selon votre goût
- Huile neutre
Préparation
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Préparation : Faire tremper 10min les champignons noirs déshydratés dans de l'eau afin de les réhydrater. Emincer le poulet, éplucher et émincer l'échalote. Eplucher et découper les carottes en julienne très fine. Faire chauffer un peu d'huile neutre dans un wok et faire colorer l'échalote. Ajouter le poulet et les carottes. |
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Laisser gonfler 5min les vermicelles de riz dans un bol rempli d'eau chaude. Au bout de 15 mn, ajouter les champignons émincés, le soja, les pousses de bambou et les vermicelles dans le wok. Donner un tour et arroser avec les sauces, saupoudrer avec les épices et laisser cuire jusqu'à complète réduction de la sauce. Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée. Laisser tiédir la farce. |
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Pendant ce temps, à l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau, couper en 2 les feuilles de brick. Prendre une 1/2 feuille de brick. Replier le côté rond de façon à obtenir un rectangle. Déposer un peu de farce et commencer le pliage en ramenant d'abord le rebord extérieur, côté non plié, sur la farce. Puis replier le triangle obtenu à la verticale et ainsi de suite...à la fin, glisser le bout de la feuille de brick dans le dernier pli. Pour vous aider pour le pliage, voici le lien de la recette originale d’Esmeralda ICI, vous y trouverez les photos explicatives. |
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Faire cuire les samoussas dans de l'huile bien chaude (poêle, wok ou friteuse) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bon appétit !!! |
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Verdict Ce qui nous a beaucoup dérangé, c’est la cuisson en friture. Les samoussas sont ressortis imprégnés de gras, et on a eu l’impression de manger un bain d’huile. Par contre, Esméralda donne des quantité pour faire la farce que j’ai respecté et avec celle-ci, j’ai réalisé non pas 20 samoussas mais 40 pour épuiser toute ma farce. Si vous les servez pour un repas accompagner d'une salade, vous en avez largement assez pour 8 ou 10 personnes. Du coup, le midi j’en ai cuit 15 en friture,et le soir j’ai déposé mes samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les ai très légèrement badigeonné d’huile et j’ai enfourner pour 15 mn. Là, c’est un régal, ils ne sont pas gras du tout, bien croustillants et on apprécie doublement les saveurs de la farce. Merci pour ce partage, j’en referais pour un repas chinois entre amis mais version four. ;-) |