Sauté de porc aux légumes printanier

Préparation :

Couper la viande en petits cubes. J’ai choisi de faire cette recette avec de la joue de porc qui est une viande très tendre ,fondante et peu onéreuse mais vous pouvez la remplacer par de l’échine.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Prendre une marmite, mettre un peu d’huile et faire revenir les morceaux de viande et les oignons a feu vif pendant 5 mn en surveillant. Puis réduire le feu.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles et les rajouter. Mélanger et laisser mijoter.

Gratter les pommes de terre « rattes » ou les éplucher, comme vous voulez. Les laisser entière et les mettre dans la marmite. Donner un tour et mettre sur feu moyen.

Enfin, mettre les petits pois. Ajouter de l’eau jusqu’à presque recouvrir le tout. Mettre le Kubor, le laurier, saupoudrer de thym, de romarin et de cardamome (attention au dosage, en mettre une pointe de couteau et en rajouter au besoin), saler et poivrer. Faire cuire sur feu vif le temps que l’ébullition reprenne, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ.

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, ajouter un filet d’huile d’olive et le persil ciselé. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!