Sauté de porc façon ragoût
Par Nathalie
Vous aimez les plats mijotés ? Moi j'adore ça. Ils sont faciles à réaliser, peu de temps de préparation, ensuite on laisse mijoter longuement en surveillant du coin de l’œil et on peut faire pleins d'autres choses à côté...
Les effluves s'échappent de la cocotte, embaument la maison... un vrai régal !! Mais voilà, ça fait quand même presque 6 mois que je fais des plats mijotés pour nous réchauffer, pour nous faire oublier la pluie, la neige, le vent, le froid ... cette année l'hiver est long, très long, trop long ...
En me baladant sur la blogo, j'ai vu le thème de la Bataille Food crée par Jenna "Bistro de Jenna". Cécile, Et rond, et rond, petits platapons a choisi Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses pour devenir la marraine de cette 55éme édition. Elle a aussi eu envie de plats mijotés. On a beau être à l'orée du printemps, le temps lui s'en fou !!
Alors, le week-end dernier, j'ai sorti ma cocotte, ma recette préférée et en espérant que ce soit la dernière fois de la saison, je vous propose ce sauté de porc mijoté façon ragoût. Une viande moelleuse, des pommes de terre fondantes, des champignons, des carottes, des olives pour faire un clin d’œil au soleil 😉
Une belle assiette réconfortante, pleine de sauce pour écraser les pommes de terre dedans ou saucer avec un bon pain ...Miam !! Je vais avoir faim dans pas longtemps moi... je vous laisse vite avec la recette.
Ingrédients
- 1 kg sauté de porc
- 12 beaux champignons de Paris frais ou 1 grosse boite
- 4 carottes
- 1 oignon
- 3 gousse(s) ail
- 12 olives vertes
- 12 olives noires
- 20 cl vin blanc
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 2 c. à soupe bombées de farine
- 1 kg pommes de terre « chérie »
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Éplucher l’ail et l’oignon et les couper finement. Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Éplucher le chapeau des champignons et les couper en lamelles ainsi que les pieds (ou égoutter la boite).
Si les morceaux de sauté de porc sont très gros, les recouper en 2 ou 3 et enlever les grosses parties de gras qui sont dures.
Mettre de l’huile d’olive dans une cocotte et faire chauffer. Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur feu vif jusqu’à coloration. Mettre les oignons et l’ail et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant souvent. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes, les champignons, le concentré de tomate. Mélanger.
Verser la farine en pluie, mélanger vivement et verser le vin blanc. Continuer de bien remuer pour éviter les grumeaux, laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cube de taille moyenne.
Mettre les pommes de terre, ajouter de l’eau à hauteur, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 1 h environ en remuant de temps en temps.
Dénoyauter les olives, les rajouter dans la cocotte au bout de ce temps et continuer la cuisson à découvert cette fois pendant 15 mn pour que la sauce réduise un peu.
Servir très chaud.
Bon appétit !!!