Scarpaccia – Tarte toscane aux courgettes
Par Nathalie
Vous commencez à prendre l'habitude, on commence quasiment tous les mois (sauf quand l'ingrédient ne m'inspire pas du tout .. ) avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Salima du blog « C'est Salima qui cuisine » qui est la marraine de la 121 -ème édition, elle a choisi comme ingrédient « La courgette ».
La courgette est un légume d'été que j'apprécie tout particulièrement, exæquo avec l'aubergine 😉 En ce moment, je suis très cuisine italienne et j'ai trouvé une petite recette toscane qui est une pépite !! Une tarte toscane traditionnelle aux courgettes hyper croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Elle est fine et divine !! oui, d'accord, c'est mon gros coup de cœur de l'été, elle va faire le bonheur de mes apéro :)Des courgettes, de la polenta, de l'huile d'olive .. du basilic (que je n'avais pas trouvé !!) .. elle est simple à préparer. Les quantités sont pour une belle plaque de cuisson carré car il faut vraiment l'étaler pour qu'elle soit fine (moins d'1 cm d'épaisseur). On peut la servir en apéro ou accompagné d'une belle salade pour un petit repas du soir. Je vous laisse la découvrir et je vous mets en bas de l'article, la vidéo de la recette du @dr.vegann qui m'a inspiré.Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 petit oignon rouge
- 1 c. à café sel fin
- 1 cup de farine (150 gr)
- ¼ cup de polenta (50 gr)
- 15 cl eau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais
Préparation
Laver les courgettes et éplucher l’oignon en le gardant entier. Les couper en tranches très fines à la mandoline de préférence.
Les déposer dans un grand saladier, saupoudrer de sel et les mélanger à la main délicatement. Laisser poser pendant 15 mn.
Prendre un autre saladier et déposer une passoire dessus. Prendre les légumes et les presser entre les mains dans la passoire pour extraire tout le liquide et récupérer le liquide dans le saladier. Réserver les légumes dans la passoire.
Ajouter la farine et la polenta dans le liquide des courgettes, mélanger au fouet et ajouter au fur et à mesure de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, de la texture d’une pâte à crêpe.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre une plaque de cuisson et la recouvrir de papier de cuisson. Badigeonner le papier d’huile d’olive et saupoudrer de polenta.
Déposer, toujours à la main, des tas de cette pâte sur la plaque et étaler uniformément avec la main (croyez-moi, c’est bien plus pratique et on ne casse pas trop les légumes).
Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de polenta, c’est ce qui va donner le croustillant dessous et dessus !
Enfourner la plaque pour 35 à 45 mn environ. Il faut que les bords soient bien dorés et croustillants et qu’en passant la lame d’un couteau sur le dessus, ça « crisse » !!
Laisser la refroidir légèrement sur la plaque, déposer les feuilles de basilic frais dessus (je n’en avais pas trouvé) ...
... et la servir couper soit en gros morceaux pour un repas avec une bonne salade ou la découper en petits morceaux pour l’apéro.