Shoko, sauce d'épinards à la viande - Ghana
Par Nathalie
Aujourd'hui, on part en Afrique et plus particulièrement au Ghana pour les saluer en ce jour de fête avec "Cuisiner pour la paix". C'est un pays qui a la réputation d'être très accueillant et tout particulièrement hospitalier.
J'ai trouvé un site de cuisine africaine et j'avoue que tous les plats que j'ai regardés m'ont fait envie. Je me suis arrêtée sur celui-ci, car je venais d'acheter un beau morceau de bœuf chez mon boucher et je me suis dit qu'il serait parfait pour cette cuisson. C'est un plat simple et vraiment délicieux.
Les épinards sont presque fondus dans la sauce, la viande est bien moelleuse, bien parfumée avec le gingembre et le piment. C'est un plat que je referais sans problème. On peut doser le piment comme on le souhaite, nous, on aime un piquant moyen qui n'arrache pas la bouche et permet au contraire de relever les saveurs du plat.
J'ai utilisé le piment de Cayenne de David Vanille, ce piment m'a réconcilié avec lui-même !! lol ... Je trouve qu'il a du goût contrairement à celui que j'achetais avant, il est vraiment très plaisant en bouche. On y va pour la recette et le prochain pays, ce sera le 12 mars.
(Et voilà ! À la date où je suis en train de rédiger cet article, nous sommes le 1er décembre !! Plus que 24 jours avant papa Noël .. Et la course au préparatif va commencer. Même si on est qu'entre nous... Pas le choix.. On va bien se chouchouter 🙂 .. Bon.. Je vais cuisiner quoi ?)Ingrédients
- 600 g épinards en branches (surgelé ou pas)
- 500 g bœuf (type basse côte, rumsteak)
- 3 tomates fraîches
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousse(s) ail
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 50 cl bouillon de légumes
- ½ c. à café du piment de Cayenne
- Sel
- Huile
Préparation
Lever les tomates et les couper en petits morceaux. Eplucher le gingembre et l’oignon et les émincer. Eplucher l’ail et le couper finement. Couper la viande en cubes pas trop gros, une bouchée.
Mettre les épinards à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 mn, s’ils sont surgelés, suivre les indications sur le paquet. Les égoutter.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et les morceaux de viande. Faire cuire à feu vif pendant 5 mn en remuant souvent.
Ajouter l’ail, le gingembre, les tomates fraiches et mélanger.
Diluer le cube de bouillon de légumes dans les 50 cl d’eau chaude, ajouter le concentré de tomate, bien mélanger et verser le tout dans la poêle. Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, ajouter les épinards, le piment, saler au goût et laisser encore mijoter sans couvrir cette fois, pendant 10 mn.
Servir accompagné d’un riz blanc et/ou avec un « Ablo » qui est un pain à base de farine de maïs fermentée.