Skúffukaka - Brownie Islandais
Par Nathalie
Aujourd'hui, je m'associe à "Cuisiner pour la paix" pour souhaiter une bonne fête nationale aux Islandais. L'Islande est un pays insulaire nordique aux paysages spectaculaires composés de volcans, geysers, sources chaudes et champs de lave. Les parcs nationaux de Vatnajökull et Snæfellsjökull comportent d'immenses glaciers protégés. La plupart des Islandais vivent dans la capitale, Reykjavik, qui est alimentée à l'énergie géothermique. Elle accueille le musée national et le musée des sagas, qui retracent l'histoire viking du pays.
Comme à mon habitude, je me suis laissé guider par le nom de ce gâteau qui m'a fait rire ! C'est en fait une sorte de brownie recouvert d'un délicieux glaçage pour lequel il ne faut pas lésiner sur l'épaisseur. Et c'est vrai qu'au plus il y en a, au plus c'est bon !! Contrairement à ce que je pensais, ce n'est pas du tout écœurant. On a même tendance à y revenir. Il a un bon goût de chocolat bien sûr, mais on sent bien la pointe de cannelle et de café. Avec ces proportions, on fait un gâteau pour 10 personnes facilement.
Je vous retrouve le 18, on quitte les glaciers pour un pays chaud 😉 On embarque pour les Seychelles !
Ingrédients
- 280 g sucre
- 125 g beurre mou
- 1 c. à café extrait de vanille
- 3 œufs
- 200 g farine
- 1 et un 1/4 de c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café sel
- 50 g cacao amer
- 1 c. à café cannelle
- 10 cl lait
- 130 g beurre salé mou
- 1 œuf
- 250 g sucre glace
- 1 c. à soupe cacao amer
- 1 c. à café extrait de vanille
- 100 g chocolat noir
- 2 c. à soupe crème liquide
- 2 c. à soupe café fort et froid
Préparation
Le gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser dans un saladier la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le cacao. Réserver.
Dans le bol d’un robot mettre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre. Mettre l’ustensile fouet et faire tourner pendant 2 mn pour obtenir une crème.
Ajouter les œufs au fur et à mesure, tout en laissant tourner le robot. Puis mettre l’extrait de vanille. Fouetter pendant 7 mn environ à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Verser le mélange farine/cacao précédent et laisser tourner quelques minutes pour que tout soit amalgamé. Verser le lait et fouetter encore 1 à 2 mn.
Beurrer et fariner un moule de votre choix mais pas trop grand.
Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre.
Le laisser refroidir avant de le démouler.
Le glaçage
Faire couler un café expresso bien corsé et le faire refroidir.
Faire fondre au micro-onde les 100 gr de chocolat. Mettre 1 mn et bien mélanger avec un petit fouet. Puis le faire refroidir.
Dans le bol du robot, mettre le beurre salé mou coupé en morceaux et l’œuf, fouetter pour que tout se mélange bien.
Baisser la vitesse du robot et ajouter le sucre glace par petite quantité, puis le cacao amer et l’extrait de vanille.
Quand tout est bien mélanger, ajouter le chocolat fondu et continuer à fouet à vitesse lente.
Incorporer la crème liquide et le café, augmenter un peu la vitesse du robot et fouetter 1 mn.
On doit obtenir un beau glaçage qui se tient bien, sinon ajouter un peu de sucre glace.
Montage
Démouler le gâteau sur un plat de service. Si le milieu du gâteau s’est affaissé, comme moi, ce n’est pas bien grave.
L’entourer de Rhodoïd. Puis étaler le glaçage dessus. Ne pas hésiter sur la quantité et la hauteur.
Mettre le tout au frais pour une 1 h.
Le sortir 10 mn avant de servir.
On peut aussi saupoudrer le dessus de noix de coco .. j’en avais plus et dans pas mal de recette que j’ai lu, ça reste facultatif.
Bonne gourmandise !!! « Verði þér að góðu »