Soupe de pâtes, tomates confites et légumes
Par Nathalie
Première article de l'année 2024 et j'en profite pour vous souhaitez à toutes et tous une excellente année. Santé, bonheur, prospérité et gourmandise.. que demander de plus 😉 Un grand merci pour vos visites et vos retours sur mes recettes, d'année en année, vous êtes de plus en plus nombreux. Ça me fait chaud au cœur et m'encourage à continuer mes petits plats et mes gourmandises :)
Si tout se passe bien, j'aurais aussi plaisir à vous proposer de septembre à décembre, la suite du tour du monde culinaire avec Sophie "Cuisiner pour la paix".
On débute donc cette année avec une soupe complète, bien réconfortante. Elle est parfaite pour nous réchauffer avec gourmandise. Bien rassasiante avec ces morceaux de légumes et ces pâtes. Les parfums qu'elle dégage à la cuisson ouvre l'appétit. Une soupe que je referais tellement elle nous a régalé. Merci à Thierry "Papa en cuisine", un compte Instagram que je suis depuis un moment, pour cette belle découverte.
J'en profite pour la proposer à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Florence du joli et gourmand blog « Dans ma p’tite cuisine rose« nous rejoint en tant que marraine pour la deuxième fois !! Elle nous propose une Battle entre les Soupes mixés et les Soupes avec des morceaux.
Chez moi, c'est assez compliqué justement de satisfaire tout le monde. Mon fils n'aime pas quand il y a des morceaux, lui c'est mixé et super lisse !! Mon mari n'a pas de préférence, il aime les deux et pour ma part, j'aime aussi les deux mais en ayant un très gros faible pour les soupes avec des morceaux. Donc, je compose avec nos différents goûts.
Et vous ? Vous l'aimez comment la soupe ? Venez nous le dire en participant à notre Battle !! Le lien est au dessus ou dans la colonne de droite ;)
Ingrédients
- 300 g épinard
- 200 g haricots blancs
- 120 g pâtes type minestrone
- 6 tomates confites
- 6 champignons moyens de Paris frais
- 2 gousse(s) ail
- 1 oignon
- 1 c. à soupe persil
- Origan
- 2 feuille(s) laurier
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 l bouillon de volaille
- 5 cl crème fraiche liquide
- Sel et poivre
- Parmesan
Préparation
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et dégermer les gousses d’ail puis les presser.
Couper les tomates confites en petits morceaux. Si les haricots sont en boites, les égoutter et les rincer.
Nettoyer les champignons et les couper en 4 ou 8 selon leur grosseur. Peser les pâtes, les réserver.
En principe, il faut des épinards frais. J’ai remplacé par des épinards en branches congelés. Je les ai passé 5 mn au micro-onde avant.
Mettre un peu d’huile dans une marmite et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les feuilles de laurier et saupoudrer d’Origan. Laisser cuire 5 mn en remuant souvent.
Mettre les tomates confites, les champignons et une belle cuillère à soupe de persil ciselé. Bien mélanger et continuer la cuisson 5 mn en remuant souvent.
Déglacer avec le vinaigre et verser le bouillon de volaille. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 mn.
Ajouter les pâtes, les épinards et bien mélanger. Laisser cuire 5 mn, mettre les haricots blancs et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Au dernier moment, ajouter la crème fraiche, laisser chauffer juste 2 mn et servir de suite saupoudrer de parmesan pour les amateurs.
Bon appétit !!!