Soupe de radis et ses croûtons au thym version apéro

Cette soupe ne devait pas en être une au départ, mais des fois quand on fait des bourdes, on se retrouve à devoir trouver une alternative rapide sous peine de tout jeter et ça, c'est hors de question. Ce mois-ci, c’est Vanessa du blog Popote du petit_bohnium qui est la marraine du jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ». Elle nous a demandé de faire une recette avec comme ingrédient principal le "Radis". J'adore manger les radis à la croque au sel mais j'avoue les cuisiner rarement. Et cette fois, j'ai cherché une idée sympa et je suis tombée sur un Tzatziki de radis que je me suis empressée de réaliser un matin avant de partir à mon boulot. Je l'ai filmé et mis au frais. Ben, voilà l'erreur.. Le soir, quand j'ai voulu le servir sur le bon pain bien croustillant que je venais d'acheter, il avait rendu plein d'eau ! En fait, il faut le faire et le manger dans la demi-heure qui suit. Donc, quand j'ai vu l'étendu.. Mon cerveau a carburé, j'ai regardé dans mon frigo pour chercher une idée et je suis tombée sur des fromages blancs. J'ai re-transvidé dans mon blender et j'ai mis des carrés de fromage au fur et à mesure pour essayer d'obtenir une belle consistance. Avec un reste de pain, j'ai vite fait quelques croûtons et c'est de là qu'est née ma soupe de radis ! Je l'ai servi en apéro dans des verrines et comme il en restait un peu, mon mari a eu l'idée de le mettre dans un ramequin pour en faire une entrée en ajoutant des morceaux de fromage de chèvre sec. Les deux sont excellents. Les quantités font pour quatre personnes que ce soit en apéro ou en entrée. 

Laver les radis et leur occuper les deux extrémités, les couper en morceaux et mettre dans un blender.

Eplucher l’échalote, la couper en morceau et la rajouter dans le blender. Ajouter la ciboulette, la c. à soupe d’huile d’olive, la crème fraiche, saler et poivrer.

Mixer pendant quelques minutes pour obtenir une belle crème. Puis ajouter les petits Gervais un à un en mixant entre chaque. On doit obtenir une soupe à la texture légèrement épaisse.

Rectifier l’assaisonnement et mettre dans un saladier au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le pain en tout petits morceaux. Les déposer sur une plaque allant au four. Arroser les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

Enfourner la plaque pour 10 mn environ jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Au moment de servir, si c’est pour l’apéro, remplir des verrines et déposer quelques croûtons au centre.

Si c’est pour une entrée, mettre dans des ramequins, ajouter des croûtons et si vous le souhaiter quelques tranches d’un fromage de chèvre sec.