Spaghetti à l'ail et huile d'olive
Par Nathalie
Aujourd'hui, j'ai envie de vous publier cette recette. Elle est, on ne peut plus simple !! Mais il y a une façon de les faire qui est particulière 🙂 C'est pourquoi, je me suis décidée à vous la proposer.
Cette recette, je l'ai trouvé en me baladant sur le net. En lisant l'introduction, j'ai réalisé que je connaissais cette pizzeria, "La bonne mère" à Marseille. Nous y avons été une fois lors d'une de nos descentes au pays 🙂 Et je me rappelle même des pizzas délicieuses que nous avions dégusté ! La Manon, La Papé et la Biquette ! Des noms qui nous parlent ;)
Ce qui m'a intrigué, c'est que je me rappelais qu'ils ne proposaient que des pizzas à la carte et rien d'autres ! Là, dans cet article, c'est une recette de pâtes. Alors, ni une, ni deux .. je me suis lancée et c'est bien la troisième fois que je fais ce plat car je l'adore !! Simple, rapide, hyper parfumé. Je vous recommande aussi de hacher l'ail et pas de le couper comme j'ai fait la première fois (celle de mes photos), il confie beaucoup mieux. L'été dernier, j'ai fait une version avec du basilic à la place du persil. Un pur bonheur !
Bon j'avoue qu'il faut aimer l'ail et l'huile d'olive !! Mais si vous êtes adeptes, n'hésitez pas ! Merci à la cheffe Maheva pour cette recette et si vous passez par Marseille, allez y faire une halte pour manger de bonnes pizzas :)
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 6 gousse(s) ail
- 1 ⁄2 bouquet de persil plat
- 2 c. à café piment d’Espelette
- 8 c. à soupe huile d’olive
- 40 g gros sel
- 2 tours de moulin à poivre
- Parmesan râpé à volonté
Préparation
1 l d’eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes, c’est la réussite garantie de la pâte pour l’amidon et la cuisson, un parfait moyen de s’en rappeler.
Pour cette recette on utilise 400 gr de pâtes, donc faire bouillir 4 litres d’eau et ajouter 40 gr de gros sel quand l’eau est à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les hacher.
Laver le persil, le sécher et le ciseler.
Prendre une grande poêle qui pourra accueillir les pâtes cuitent. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque on voit un crépitement dans l’huile, éteindre le feu et mettre la poêle de côté.
Attendre 30 secondes et ajouter l’ail (on ne rallume pas le feu). L’ail doit confire et ne surtout pas brûler. Ajouter la moitié du persil ciselé, le piment et le poivre. Mélanger et laisser le tout macérer.
Faire cuire les pâtes « al dente ».
Remettre la poêle sur feu doux et sortir les pâtes de l’eau à l’aide d’une pince. Les déposer au fur et à mesure dans la poêle en mélangeant à chaque fois. Ajouter 3 c. à soupe d’eau de cuisson.
Remuer, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, si besoin.
Couper le feu, ajouter un peu de persil et d’huile olive et servir immédiatement accompagné d’un bon parmesan râpé.