Szarlotka, gâteau polonais aux pommes
Par Nathalie
Pour fêter la Pologne avec "Cuisiner pour la paix", j'ai trouvé ce superbe gâteau, un doux souvenir de son enfance "Chez Cachou", un blog que j'ai suivi pendant des années 🙂
Comme à mon habitude, j'ai été intrigué par le montage 😉 ça m'a donné envie de le faire. Des fois, je suis un peu comme les gosses !! mdr .. faut que je fasse !
La szarlotka est un gâteau aux pommes polonais et russe. La recette initiale a été élaborée au début du XIXᵉ siècle par le célèbre pâtissier français Antoine Carême. Celui-ci l'a créée sous le nom de « charlotte russe » pour le tsar Alexandre Iᵉʳ à la cour duquel il travaillait.
Un gâteau avec une pâte très friable en bouche, une belle épaisseur de pommes à la cannelle, c'est un vrai régal de croquer dedans !! A refaire sans hésitation.
Je vous retrouve le 14 au Paraguay.
Ingrédients
- 1 kg pommes
- 1 c. à café cannelle
- 30 g sucre
- 300 g farine
- 70 g cassonnade
- 2 sachet(s) sucre vanillé
- 250 g beurre mou
- 1 sachet(s) levure chimique
- 1 œuf
Préparation
Les pommes
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une marmite, ajouter le sucre et la cannelle. Si on aime la cannelle en ajouter un peu plus (j’ai mis 2 c. à café).
Bien mélanger et laisser cuire en remuant de temps en temps. Il faut que les pommes soient cuites mais pas réduites en compote. Réserver dans la marmite.
La pâte
Mettre dans un saladier la farine, la cassonnade, le sucre vanillé, le beurre mou en morceaux, la levure chimique et l’œuf.
Amalgamer tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte que l’on forme en boule.
Mettre la pâte au frais 15 mn environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la couper en deux morceaux équitables.
Prendre un plat à gratin (le mien fait 25x20, c’est parfait) et le recouvrir de papier de cuisson.
Prendre un morceau de pâte, le malaxer entre les mains, commencer à l’étaler sur le plan de travail avec la paume de la main et le mettre dans le plat. Il faut qu’il soit de la taille du fond du plat en remontant sur les bords d’un centimètre environ. Continuer à le façonner avec les doigts pour l’étaler.
Verser les morceaux de pommes et bien égaliser avec le dos d’une cuillère.
Etaler le deuxième morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Puis déchirer des morceaux et recouvrir le gâteau avec ses morceaux en les faisant se chevaucher.
Enfourner pour 50 mn en le surveillant vers la fin.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
On peut le saupoudrer le sucre glace avant de le servir.
Bonne gourmandise !!!
« Smacz’nego »