Tagliatelles à la barigoule
Par Nathalie
J'ai acheté des artichauts dans la semaine et je voulais les cuisiner avec des pâtes. Mais ma mère les voulait à la barigoule... voici la naissance d'un croisement d'idée !! Très simple, vous pouvez préparer la sauce le soir pour le lendemain. Et c'est un régal !!
Ingrédients
- 500 g tagliatelles
- 8 coeurs d’ artichaut (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse(s) ail
- 100 g poitrine fumée
- 30 cl vin blanc
- 30 cl bouillon de volaille
- Thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Parmesan frais râpé
Préparation
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Préparation : Eplucher l’oignon, l’ail et la carotte. Mettre le tout dans un robot avec la poitrine fumée et hacher finement. |
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Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter le hachis. Laisser cuire 5 mn en remuant souvent. |
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Ajouter les fonds d’artichauts. Mouiller avec le vin et le bouillon de volaille (le liquide doit recouvrir les fonds d’artichauts à niveau). Mettre du thym, saler légèrement et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce dans les coeurs d’artichauts |
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Faire cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Retirer les coeurs d’artichauts de la sauteuse et les émincer. |
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Faire réduire la sauce, rajouter les artichauts émincés, rectifier l’assaisonnement et mettre à mijoter à tout petit feu le temps de la cuisson des pâtes. Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier chaud, verser la sauce barigoule dessus et servir accompagné de parmesan. Bon appétit !!! |
