Tajine de poulet au citron confit

J'avais entamé un bocal de citrons confits et je cherchais comment utiliser ce qu'il me restait. Quand Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur m’a attribué deux blogs sur le thème des agrumes, j'ai trouvé sur le blog de Jacqueline 'Les recettes de Jacre" ce tajine, une recette algérienne. Ayant tous les ingrédients, je l'ai cuisiné pour un soir. Dans la recette, il faut mettre les pommes de terre à cuire dans la cocotte, soit en même temps que le poulet (version de Jacqueline) soit quand le poulet est cuit, on le retire et on ajoute les pommes de terre dans le jus restant pour 15 mn. J'ai choisi une 3eme option, en les faisant cuire à la vapeur en amont car en ce moment, j'ai du mal avec la cuisson de certaines variétés. Je vous explique dans la recette. C'est une recette que je vous conseille de préparer la marinade du poulet la veille pour qu'il marine toute la nuit. Ce tajine au poulet a embaumé la maison et nous a vraiment régalés. Avec le temps que nous avons depuis 2 mois, pluie, neige, pluie, neige et re-pluie, ça fait du bien de faire rentrer le soleil dans les assiettes, ça réchauffe les coeurs et le beudeu 😉 et on attends avec impatience les beaux jours. Merci pour ce partage Jacqueline. J'ai utilisé les épices de mon partenaire David Vanille. Je vous en parle très souvent, vous pouvez vraiment me faire confiance et commander chez lui. Service, prix et qualité sont au rendez-vous :)

Ciseler le persil et la coriandre. Prendre un bol et mettre le curcuma, le gingembre, le poivre, les pistils dilués dans un peu d’eau et les herbes ciselées. Ajouter de l’huile d’olive pour obtenir une sauce assez épaisse.

Prendre les cuisses de poulet et les badigeonner avec ce mélange. Les placer dans un sac de congélation zippé au fur et à mesure, ajouter le reste de la sauce. Bien fermer le sac et malaxer les morceaux de poulet pour bien les imprégner. Mettre le sac au frais pour la nuit.

Le lendemain

Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les gousses d’ail et les dégermer.

Prendre un plat à tajine ou une cocotte pour la cuisson. Mettre le ghee et un peu d’huile d’olive à chauffer. Faire revenir l’oignon quelques minutes en remuant. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer. Mettre les gousses d’ail. Mélanger.

Couper le citron en deux, puis en lanières. Les rajouter dans la cocotte. Verser 25 cl d’eau et émietter le bouillon cube dessus. Bien mélanger le tout.

Couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

A ce stade, j’ai fait une entorse à la recette avec les pommes de terre. Ayant un fort doute sur la qualité de mes pommes de terre pour la cuisson dans si peu de bouillon, je les ai épluchés et je les ai fait cuire en vapeur 20mn.

Au bout des 40 mn, ajouter les pommes de terre. Mélanger délicatement pour enrober les pommes de terre de sauce, couvrir la cocotte et laisser cuire encore 15 mn à feu doux.

Servir bien chaud.