Tarte aux 2 chocolats, caramel et noix de pécan

Cela fait déjà 2 ans que la Bataille Food a été crée par Jenna du blog "Bistro de Jenna". Pour l'occasion, Jenna a repris le rôle de marraine pour nous proposer un thème spécial #24. En piochant dans tous les thèmes qui ont été fait depuis, faire une recette qui nous parle, nous inspire, nous ressemble...

J'ai longuement cherché dans les thèmes ce qui me donne envie de cuisiner, ce que j'aime par dessus tout et finalement c'est une tarte qui en est ressortie. Avec en garniture mon addiction, le caramel, le chocolat et les noix de pécan.

Avec cette tarte, je fais un clin d’œil à 3 thèmes. Celui de Gwendoline de Mon p’tit coin gourmand « La ronde des tartelettes », celui de Marine de Marine en cuisine « Le chocolat fait son show » et un dernier clin d’œil à ma CBS préférée, Sophie de J'ai le cœur gourmandise.

Je vous laisse découvrir ma tarte au chocolat et la liste des blogs participants en fin d'article pour avoir pleins d'idées ... Une dernière petite chose, Dorian de Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça … le dernier parrain a passé le relais et nous découvrirons dans la semaine, le nouveau thème de Cuisine Addict pour le mois de juillet.

Dans un saladier mettre la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter les morceaux de beurre très froid et malaxer la préparation avec les mains pour obtenir une texture sableuse.

Mettre le jaune d’œuf, le sel et la vanille et travailler la pâte rapidement avec les doigts pour former une boule.

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Garnir de suite un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie et mettre au frais 1 h.

Préchauffer le four à 200°C.

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Mettre sur la tarte des légumes secs ou une chaine… et l’enfourner.

Au bout de 10 mn, baisser le feu à 180°C et poursuivre la cuisson encore 10mn.

La pâte doit être joliment dorée. La sortir et la réserver.

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Faire griller les noix de pécan dans une poêle (les couper en plusieurs morceaux) et les parsemer sur le fond de tarte.

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Pour faire le caramel, réhydrater 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Faire tiédir la crème liquide dans une casserole.

Dans une autre casserole, mettre le sucre avec un peu d’eau. Faire chauffer et quand le caramel est à une couleur ambré, ajouter le beurre coupé en morceau et remuer rapidement.

Hors du feu incorporer la crème tiède et remettre sur feu doux pour épaissir le caramel, il doit avoir une texture lisse. Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser ce caramel sur la tarte et le répartir pour qu’il couvre toute la surface. Mettre au frais afin de figer la couche de caramel.

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Pour la crème au chocolat, réhydrater la gélatine dans l’eau froide.

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et verser dessus le liquide bouillant. Mélanger et remettre sur le feu, cuire comme une crème anglaise puis y ajouter la gélatine bien essorée.

Dans un autre saladier (oui, il faut une collection de saladier !!), casser le chocolat (lait et noir) en petits morceaux et verser la préparation précédente bien chaude dessus. Mélanger délicatement pour fondre le chocolat jusqu’à obtenir un mélanger crémeux et lisse.

Sortir le fond de tarte au caramel du réfrigérateur et verser délicatement le crémeux au chocolat dessus pour recouvrir tout le caramel. Laisser poser 5 mn et émietter dessus les 2 crêpes dentelles sur toute la surface de la tarte. Mettre au frais un minimum 2h avant dégustation, l’idéal c’est jusqu’au lendemain car elle est encore meilleure.

Bonne gourmandise !!!

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La liste des blogs participants

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