Tarte flan au citron meringuée
Par Nathalie
En ce moment, nous avons des températures printanières et ça donne envie de recettes ensoleillées. Je vous propose aujourd'hui, un dessert facile à réaliser et les amateurs de citron ne serons pas déçu 🙂
Une tarte avec une belle couche de flan au citron, recouverte de meringue. Inutile de vous dire que ce dessert n'a pas duré bien longtemps, mes gourmands s'en sont léchés les babines 🙂 Pour la pâte, j'ai utilisé une pâte feuilletée, mais on peut aussi la réaliser avec une sablée ou une brisée faite maison ou pas. À vous de voir, en fonction du temps que vous avez.
Ce n'est pas la première fois que je la réalise depuis que je l'ai découverte chez ma copinaute Béatrice qui tient un blog que j'adore depuis des années "Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot".
J'ai donc eu envie de la publier pour le challenge de Jackie "La cuisine de Jackie", un autre blog que je suis depuis très longtemps.
Jackie a été nommé par Patty du blog "Veganvert", pour devenir marraine de la Foodista#60, un défi crée par Stéphanie "Cuisine moi un mouton" et son thème : Le citron 🙂 dont c'est la fête en ce mois de Février dans la jolie ville de Menton.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 40 g farine
- 75 g sucre
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 blancs d'œuf
- 75 g sucre
- Sucre glace
Préparation
Le flan
Laver le citron, bien le sécher et récupérer les zestes. (Soit on peut faire de gros zestes que l’on enlèvera ensuite quand le lait a refroidi, soit on fait des zestes en filament que l’on laissera dans le lait, ce que j’ai fait). Presser le jus et le réserver.
Mettre le lait dans une casserole, ajouter les zestes et le porter à ébullition. Le laisser ensuite refroidir.
Mettre la farine avec le sucre dans un saladier. Mélanger et faire un puits. Ajouter les jaunes d’œufs au centre et mélanger avec un fouet.
Verser le lait dans le saladier petit à petit, tout en continuant de fouetter. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte (à fond amovible, c’est plus facile pour démouler). Verser la préparation flan dessus et enfourner pour 30 mn.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complétement.
La meringue
Dans le bol d’un robot munit du fouet, mettre les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter à grande vitesse, jusqu’à obtenir des œufs en neige ferme. Baisser un peu la vitesse et ajouter le sucre en poudre en pluie. On obtient une meringue lisse et brillante.
Garnir le dessus de la tarte avec la meringue et saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Soit la remettre au four en position grill pour faire dorer le dessus en surveillant de près, soit dorer le dessus à l’aide d’un chalumeau.
Mettre au frais, le temps de servir.
Bonne gourmandise !!!