Tarte spirale aux courgettes et carottes

Cela faisait un moment que je voulais tester cette tarte spirale que j'ai vu tourner sur la blogo à mainte reprise. Une Escapade en Cuisine m'en a donné enfin l'occasion. Ce mois-ci le thème "Farandole de légumes" m'a emmené chez Cécile du blog "Les petites douceurs de Luuna" et là, après avoir vu deux ou trois recettes de légumes qui m'inspiraient, je suis tombée dessus !! Je n'ai pas été plus loin et je me suis mise en cuisine rapidement car j'avais en plus tout ce qu'il me fallait au frigo. Je vous préviens quand même, c'est une tarte qui est assez longue a réaliser. Il faut déjà la découpe des légumes, avec mon économe j'ai passé du temps. Ensuite la pré-cuisson et les faire égoutter puis le montage de la spirale. Mais alors, je ne le regrette pas du tout. Cette tarte est déjà très belle en visuel. Elle épatera surement vos convives. Et en plus, elle est délicieuse. Un très léger croquant avec les légumes, l'onctuosité de la crème, la parfum des herbes fraiches... Je ne peux que vous la conseiller.

Eplucher les carottes. Laver les courgettes et les éplucher une lanière sur deux.

A l'aide d'un épluche légumes (ou d'une mandoline), détailler des lanières dans toute la longueur des légumes. Les réserver dans des récipients sans mélanger les deux légumes.

Faire chauffer une casserole d'eau salée. Précuire les carottes pendant 2 mn dans l'eau bouillante et les plonger aussitôt dans un saladier d'eau froide et glaçons. Les égoutter dans une passoire.

Puis recommencer l'opération avec les courgettes pendant une dizaine de secondes.

Les plonger également dans un saladier d'eau froide et glaçons.

Égoutter le tout et les disposer sur des feuilles de papier absorbant pour enlever un maximum d’eau. Réserver.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Couper les tranches de jambon en longueur pour avoir plusieurs lamelles sur une largeur de 2 à 3 cm environ.

Sur le plan de travail, étaler 4 lamelles de courgettes en les faisant chevaucher. Les rouler sur elles-mêmes puis placer au centre de votre pâte. Puis en alternant les légumes et le jambon, tourner autour de la spirale jusqu’à arriver près des bords.

Un conseil : Ne serez pas trop les légumes quand vous les enrouler afin de pouvoir laisser passer la crème à fin. Il faut que la spirale soit aérer.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger le St Môret, la crème, les œufs, le persil, le basilic. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Répartir délicatement la crème sur la spirale à l’aide d’une cuillère soupe. Il faut verser doucement la crème entre les légumes pour qu’elle pénètre jusqu’au fond. Verser un filet d’huile d'olive sur le dessus.

Enfourner pour 35 à 40 mn.

Laisser reposer 5 mn à la sortie du four et régaler vous !

Bon appétit !!!

Un petit tour chez Delphine "Oh, la gourmande" pour voir la recette qui l'a inspiré.

Recette réalisée avec l'huile d'olive de mon partenaire "Terre2crète"