Tarte tomate, estragon et fromage

J'avais un reste de fromages en tranches : du Maasdam et de la Mimolette dont je m'étais servie pour faire des sandwichs clubs. Je n'avais pas d'idée pour les utiliser, hormis faire des croques monsieur et ça ne me tentait pas. En faisant une recherche sur le net avec ces 3 mots clef, je suis tombée sur la délicieuse tarte de Doria "La cuisine de Doria" ! J'avais tous les ingrédients, il ne me restait plus qu'à passer en cuisine ... C'est magique le net quand on manque d'idée 😉 Le seul problème que j'ai rencontré, c'est la pâte qui n'a jamais voulu s'étaler correctement ! J'ai obtenu une pâte très friable qui se déchire dès qu'on la bouge un peu. Du coup, après une prise de tête de 5 mn, j'ai mis la pâte en vrac dans mon moule à tarte et j'y suis allée avec les doigts. Petit à petit, j'ai réussi à en faire un assez beau fond de tarte. Cette pâte une fois cuite est fragile à manipuler, mais elle a une parfaite tenue (vous verrez les photos en dessous.) et surtout ... Qu'est-ce qu'elle est bonne !! Elle fond en bouche, on a une texture sableuse, légère, bien parfumée avec l'estragon, puis ensuite, le bon goût de la tomate et le fromage qui coule !! 🙂 Cela nous a fait un bon repas pour le soir accompagné d'une salade et je la referais de temps en temps, merci Doria. 🙂  Vous avez remarqué qu'elle a une belle couleur rouge grâce aux tomates ?? Du coup, ce sera ma participation hors concours pour le nouveau thème de Recette.de du mois de Septembre ! "Couleur Rouge" ... dont je fais partie du jury avec d'autres copinautes, la liste est en fin d'article. Si vous voyez rouge en cuisine, venez participer !! Il y a des lots à gagner chaque mois. :)

Dans le bol d’un robot avec l’ustensile feuille, mettre la farine et faire un puits. Ajouter les morceaux de beurre, l’œuf, le sel et l’estragon. Mettre à tourner jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Former une boule et placer la pâte au frigo pour 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A ce stade, il m’a été impossible de travailler la pâte, elle était extrêmement friable. Du coup, j’ai foncé mon moule à tarte rectangulaire à la main et le résultat est parfait.

Laver la tomate et la couper en tranches fines.

Déposer sur le fond de tarte les tranches de Maasdam, mettre dessus des tranches de tomates.

Recouvrir avec les tranches de Mimolette puis terminer par des tomates.

Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus des tomates, parsemer de copeaux de parmesan ou directement de parmesan râpé, salé peu, poivrer et ajouter quelques feuilles ciselées d’estragon.

Enfourner pour 30 mn en surveillant la cuisson vers la fin.

La sortir du four et attendre quelques minutes avant de la démouler.

Servir accompagné d’une salade.