Tartelettes fraises – framboises gourmandes

Les premières fraises et framboises font leurs apparitions sur les étals. En voyant, ces belles barquettes, elles m'ont donné envie de tartelettes toutes simples et bien fraiches. Voici mon interprétation. J'ai choisi la pâte sucrée de Christophe Felder que m'a conseillé  ma copine Sandra du blog  "Encore un gâteau", pour sa superbe tenue en cuisson à blanc.  D'ailleurs si vous avez des envies de gourmandises, c'est THE blog !! Je vous le conseille vivement 🙂 Puis j'ai réalisé une petite crème qui ne se cuit pas, toute simple et douce pour faire un lit aux fruits. Des tartelettes pleines de fraicheur qui fait bien ressortir le gout des fruits. La pâte est vraiment excellente, friable juste ce qu'il faut, un parfait équilibre avec le sucre. Nous les avons vraiment apprécié. A refaire sans hésitation.  

Dans un saladier mettre le beurre ramolli et tamiser le sucre glace par-dessus. Ajouter la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Casser l’œuf et l’incorporer. Tamiser la farine par-dessus et travailler la pâte sans plus avec les mains pour former une boule. La filmer et la mettre au frais pour un minimum de 2 h.

(Je l’ai faite la veille au soir pour le lendemain matin).

Laver les fraises et les framboises. Les essuyer délicatement. Lever le pédoncules des fraises. Réserver les fruits sur un papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail et foncer des moules à tartelettes. On peut en faire 10 à 11 avec la quantité de pâte.

Les piquer avec une fourchette et enfourner pour 12 mn.

Prendre un saladier et mettre le mascarpone et les deux yaourts. Fouetter la préparation, ajouter l’extrait de vanille et du sucre. Pour ce dernier, mettre la quantité selon votre goût.

Réserver au frais.

Démouler les tartelettes sur une grille et les laisser refroidir quelques minutes.

Les remplir avec la crème et déposer les fruits dessus selon votre envie.

Je me suis amusée à faire des petits décorations.

Les réserver au frais.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Bonne gourmandise !!!