Tartines aux saveurs du Sud, aubergines, ail et thym

Il est des jours comme ça, où la journée s'est mal déroulée, on a pas entendu les paroles que l'on voulait, on se sent vide.. vidée de tout... on se retrouve avec le moral au plus bas !! Dans ces cas là, j'ai besoin de réconfort. Quand j'étais dans le Sud, je me calais sur un rocher en bord de mer.. Entendre le clapotis des vagues lécher le rocher, perdre mon regard dans l'horizon, c'était ma façon de me ressourcer. Ici, en Corrèze, je me réfugie dans la cuisine du Sud. Vite, un tour dans le garde manger... Des aubergines, de l'ail frais, du thym de la garrigue en provenance de chez moi... un bon pain de campagne, du jambon cru !! Et là, le soleil illumine mon esprit, me réchauffe le cœur ...  et je pense caviar et tartine !! Oui mais en chaud/froid ...  Allez, après ce petit coup de blues (et oui, ça arrive 😉 ), je vous emmène en cuisine vous régaler avec cette délicieuse tartine... la cuisine coup de blues à aussi de bon côté, on se régale 😉  !!!

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines, couper les pédoncules et les couper en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, quadriller la chair sans aller jusqu’à la peau. Les poser sur une plaque allant au four. Enfourner pour 30 mn.

Les laisser refroidir.

Prendre un saladier. Enlever la peau des aubergines, récupérer toute la chair dans le saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette.

Eplucher les gousses d’ail et presser l’ail sur les aubergines. Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et mélanger. Rajouter de l’huile d’olive en fonction de la texture, les aubergines boivent l’huile. Il faut qu’elles soient juste imprégner mais qu’elles trempent pas dedans. Ajouter du thym en poudre, saler et poivrer. Bien mélanger et goûter la préparation. Rectifier l’assaisonnement jusqu’à ce que les aubergines soient bien gouteuse (huile, thym, sel, poivre).

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Découper le pain de campagne en tranche d’un centimètre d’épaisseur et les poser sur une plaque allant au four.

Enfourner la plaque avec les tranches de pain à 200°C pendant 10 mn.

Dès la sortie du four, les arroser d’un filet d’huile d’olives.

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Repartir sur chaque tranche des morceaux de jambon cru.

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Terminer en déposant dessus le caviar d’aubergine. Il ne faut pas lésiner sur la quantité !! Décorer avec des brins de thym. Servir immédiatement.

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Pour nous, ces tartines se suffisent à elle-même. On les a mangé un soir. On peut les accompagner d’une salade verte ou d’une salade de tomate.

Bon appétit !!!