Tatin aux trois poivrons
Par Nathalie
En faisant du rangement dans mon meuble dédié à tous mes livres de recette ainsi que des revues, j'ai (re)découvert des petits magasines que j'aimais bien acheter chaque mois. Ils étaient disponibles aux caisses dans les supermarchés.
En feuilletant le Hors série de l'été 2007, j'ai trouvé quelques recettes qui sont vraiment originales et j'en ai testé quelques une cet été ! :)
Les poivrons sont à l'honneur ! Associés à un hachis d'agneau bien parfumé, nous avons adoré cette tarte tatin en version salé qui sort vraiment de l'ordinaire. Elle a un très beau visuel, elle embaume la maison et ouvre l'appétit dès qu'on la pose sur la table.
On peut la servir en entrée, elle fait 6 personnes ou en plat pour le soir accompagnée d'une salade, dans ce cas compter 4 personnes. Je vous laisse vite la découvrir.
Je propose cette recette pour le challenge d’Alicia, le « Bal du livre«. Cette fois, ce n'est pas un livre mais un magasine ;)
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 poivrons de trois couleurs
- 4 échalotes
- 2 gousse(s) ail
- 400 g agneau haché
- 1 boîte(s) chair de tomates (400 gr)
- 10 cl vin rouge
- Herbes de Provence
- Sucre (1 morceau)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre les poivrons sur une plaque et enfourner pour 30 mn en les retournant une fois en milieu de cuisson. Les sortir quand ils sont grillés, les envelopper dans de l’aluminium et laisser tiédir.
Eplucher les échalotes et les gousses d’ail puis les hacher.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajouter le hachis précèdent. Bien remuer et laisser cuire à feu moyen quelques minutes.
Ajouter la viande hachée d’agneau, remuer et laisser mijoter 5 mn. Verser la chair de tomates, le vin rouge, les herbes de Provence, 1 morceau de sucre, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Laisser mijoter pendant 10 mn environ sans couvrir pour faire évaporer les liquides.
Remettre le four à préchauffer à 200°C.
Prendre un moule à tarte et le tapisser avec du papier sulfurisé.
Peler les poivrons, lever les pédoncules, les couper en deux dans la longueur et les épépiner.
Tapisser le moule à tarte avec les moitiés de poivrons en les disposant joliment, les faces bombées tournées vers le fond du moule et en alternant les couleurs.
Saler, poivrer et arroser les avec un filet d’huile d’olive.
Déposer le hachis d’agneau sur les poivrons, dérouler la pâte brisée par-dessus.
Faire glisser la pâte tout le long des parois jusqu’au fond du moule puis faire un trou au centre.
Enfourner la tarte tatin pour 30 mn environ, le dessus doit être bien doré. (Inutile de badigeonner d’œuf).
Sortir le moule et laisser reposer 5 mn avant de la retourner dans un plat de service.
Attention en la retournant au jus brulant qui va couler.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!!
Un petit guide de cuisine vraiment pratique et plein de belles idées. (J'ai une vingtaine de numéro !)