Tatin d’aubergines au parmesan

Une autre façon de déguster des aubergines simplement pour notre plus grande gourmandise :)

Il y a peu d'ingrédient dans cette tatin mais combiner ensemble, je vous assure qu'on ne se contente pas d'une part. D'ailleurs, on l'a dévoré à deux .. avec une bonne salade verte :D

Une recette trouvée chez Audrey "Travels and cooking". J'ai utilisé un morceau de parmesan que j'ai râpé, je trouve que c'est bien meilleur puis j'ai ajouté la purée de piment qu'elle préconise pour donner du pep's, ça apporte un vrai plus à la tatin mais cela reste facultatif, vous pouvez faire sans ou doser peu.

Je vous laisse la découvrir et je pars la déposer pour le thème de ce mois sur "Compile moi un menu" avec ma Battle "Aubergine c/ Courgette". Il  vous reste 3 jours pour nous rejoindre. 

Laver les aubergines, bien les sécher. Couper les extrémités et les détailler en tranches d’un demi centimètre.

Les faire de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les égoutter sur du papier absorbant.

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Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule à tarte avec du papier de cuisson. Le badigeonner d’huile d’olive et déposer une dose généreusement de parmesan râpé.

Mettre une première couche d’aubergine en les faisant légèrement chevaucher. Les badigeonner avec un pinceau d’un peu de purée de piment (facultatif).

Saupoudrer de parmesan puis déposer les tranches d’aubergines restantes.

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Les badigeonner avec un pinceau d’un peu de purée de piment (facultatif), du parmesan.

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Mettre des pignons de pin et du basilic.

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Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant bien tous les bords. Piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner pour 30 mn et 7 mn avant la fin, monter le thermostat à 200°C.

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La laisser refroidir quelques minutes avant de la démouler en la retournant sur un plat de service.

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Décoller doucement le papier et d'aider d'un couteau pour décoller les aubergines qui peuvent attacher.

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Bon appétit !!!