Tatin d'échalotes
Par Nathalie
A la maison, j'ai un grand amateur d'échalotes !! Si je veux lui faire plaisir, ce sont ces tartelettes tatin que je lui cuisine avec amour 🙂 Les échalotes sont caramélisées, fondantes et avec le croustillant de la pâte feuilletée, c'est vraiment un régal.
Une recette que je remonte le temps de lui refaire une beauté 😉 Elle est simple à faire, parfaite pour un soir cocooning ;)
(Recette publiée le 27/01/2013 – Photo et coût remis à jour le 18/01/2026)Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 800 g échalotes
- 40 g beurre
- 1 c. à café rase de cannelle
- 2 c. à soupe miel liquide
- Sel et poivre
- 1 jaune d'œuf
Préparation
Éplucher et entailler le moins possible les échalotes. Les échalotes doivent être bien lisses sinon retirer une couche en plus (cela permettra à l'échalote d'avoir une belle tenue lors de la cuisson).
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les échalotes et la cannelle. Mélanger l'ensemble et étaler les échalotes sur une seule couche.
Cuire les échalotes sur feu moyen pendant 20 - 25 mn en les retournant régulièrement pour éviter qu'elles attachent. Saler et poivrer.
Ajouter le miel et remuer le tout délicatement et mettre sur feu vif pendant 5 mn en surveillant. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et détailler des cercles du diamètre des moules à tartelette individuel. (Environ 6 ou 7).
Piquer régulièrement les cercles et réserver 15 minutes au réfrigérateur.
Tapisser le fond des moule à tartelettes de papier sulfurisé (pour éviter aux échalotes de rester collées). Disposer les échalotes régulièrement et bien serrées.
Recouvrir les échalotes d'un cercle de pâte feuilletée (côté troué sur le dessus)
Dorer les disques à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf légèrement battu. Attention à ne pas mettre de jaune d'œuf sur le moule ce qui gênera le démoulage.
Enfourner à pendant 20 à 25 mn environ en surveillant. La pâte feuilletée doit être bien dorée.
Laisser refroidir environ 5 minutes et démouler. Retirer le papier sulfurisé.
Servir accompagné d’une bonne salade.
Bon appétit !!!