Tendrons de veau au fenouil
Par Nathalie
Le fenouil est un légume que j'adore cuisiner ou manger cru dans une bonne salade. Ce mariage avec les tendrons de veau est divin !!
Le fenouil apporte un petit goût anisé à la sauce, les tendrons qui ont mijotés deux bonnes heures sont ultra fondants. J'ai fait le choix de servir ce plat avec de la graine de couscous nature pour en faire un repas équilibré. Moi qui affectionne particulièrement les tendrons de veau, j'ai vraiment adoré. Sur mon blog, vous trouverez 4 autres recettes pour les accommoder ICI :)
Avec cette recette, je participe au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. J'ai trouvé ce plat en me baladant chez Céline " La cuisine de Silena"
Joyeux anniversaire Céline 🙂 et merci pour cette belle idée !
Ingrédients
- 4 tendrons de veau
- 3 fenouils
- 3 feuille(s) laurier
- 40 cl vin blanc
- 35 cl eau
- 2 c. à soupe fond de veau
- 1 boîte(s) pulpe de tomates
- 30 g beurre
- 1 filet huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte avec un filet d’huile d’olive. Déposer les tendrons de veau et les faire dorer sur chaque face à feu vif.
Eplucher les fenouils et les couper en lamelle.
Une fois les tendrons bien dorés, les lever et les réserver.
Ajouter le fenouil dans la marmite en baissant le feu. Les faire dorer quelques instants en remuant souvent.
Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond pour décoller les sucs. Laisser cuire quelques minutes.
Mélanger le fond de veau dans l’eau et verser dans la marmite.
Verser la boite de pulpe de tomates, mettre les feuilles de laurier. Saler, poivrer et bien mélanger.
Terminer en déposant les tendrons de veau dans la sauce. Mélanger délicatement.
Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h en remuant de temps en temps.
Servir bien chaud accompagné de pâtes, de riz ou de graines de couscous comme j’ai fait.
Bon appétit !!!