Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Dernier jour du mois, donc publication pour une "Escapade en cuisine" mais malheureusement aussi, dernière publication pour ce défi car Gabie a décidé d’arrêter afin de pouvoir s'occuper de sa petite famille et de son blog. Je la comprend d'autant plus que c'est pas facile de tout mener de front, il nous faudrait des journées à rallonge 😉 Pour cette dernière, j'ai eu la chance d'avoir comme binôme Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème étant sur les féculents, j'ai déniché cette superbe terrine. Elle est idéale pour un soir tiède avec une petite sauce tomate au basilic. Parfait aussi pour emporter en pique nique, car c'est aussi très bon froid avec une petite sauce un peu relevé. On peut la faire avec un reste de riz, changer la garniture... à vous de l'imaginer.  Merci Sylvie pour ce partage.

Faire cuire le riz dans normalement, l’égoutter et le réserver.

Éplucher les poivrons et les couper en lanières. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olives. Saler et poivrer. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Dans un saladier, mettre les œufs, ajouter le parmesan et le paprika (quantité selon les goûts). Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle mousse.

Préchauffer le four à 200°C.

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Ajouter le riz et les poivrons. Mélanger. Ciseler quelques feuilles de basilic, saler et poivrer.

Ôter la peau du chorizo et le détailler en petits morceaux. Le rajouter dans la préparation.

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Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Verser la préparation, la tasser à l’aide d’un spatule et enfourner pour 40 mn environ. A surveiller en fin de cuisson.

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Laisser la terrine refroidir et la démouler dans un plat de service.

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A déguster tiède ou froid avec une sauce tomates au basilic et une salade verte.

En entrée, en repas du soir, pour emporter en pique nique, régalez-vous.

Bon appétit !!!