Teurgoule à la fève Tonka d’Amazonie et compotée de fraises épicée

Il me restait 2 litres de lait entier qui arrivaient à date. Il fallait que je trouve une recette pour les utiliser, mais 2 l, c'est beaucoup. Et là, j'ai pensé à la Teurgoule 🙂  C'est un riz au lait, spécialité de Normandie que je vous ai déjà présenté ICI en version classique qui se parfume à la cannelle ou à la vanille selon les foyers normands. Pour cette fois, j'ai eu envie de sortir de la tradition complétement (les puristes passé votre chemin ;)  ) J'ai récemment accepté un partenariat avec David Vanille.  Après avoir lu sa proposition, j'ai été me balader longuement sur son blog et la façon dont il parle de ses épices, l'engouement que l'on ressent pour sa vanille a réussi à me convaincre pour me lancer dans l'aventure 🙂 Les prix sont vraiment corrects et la qualité des produits est là ! Bon, pour l'instant je vous parle de deux épices que j'ai utilisées ici, mais vous aurez mon avis sur toutes au fil des recettes. Donc cette fameuse Teurgoule, je l'ai parfumé avec de fève Tonka d'Amazonie. J'ai d'abord voulu la tester et la comparer avec celle que j'avais acheté dans le commerce. J'ai séparé mon fromage blanc dans deux bols et saupoudré d'un peu de tonka d'Amazonie pour un et un peu de celle du commerce pour l'autre. Celle du commerce a un très bon goût d'amande avec en arrière plan, un léger goût de vanille. Les parfums sont là, mais très léger. Celle d'Amazonie a les mêmes goûts mais beaucoup plus puissant, on sent bien l'amande, puis de suite après la vanille avec un arrière goût caramélisé. Il n'y a pas photo, celle d'Amazonie est vraiment excellente. Pour aller plus loin, j'ai fait goûter à l'aveuglette à mes zhoms. Et là, pareil. Ils ont bien trouvé que le goût était beaucoup plus profond et durable en bouche. Pour un comparatif de prix, celle du commerce : 10 gr à 7.50€ et celle de David : 10 gr à 4.90€ .. Cette teurgoule, j'ai eu envie de l'accompagner d'une compotée de fraises que j'ai parfumé avec 2 pincées du mélange "5 épices traditionnelles" que j'ai eu dans mon colis. Cette épice apporte une très belle note aux fraises et se marie à la perfection avec la teurgoule. La touche de gingembre que David a privilégié dans son mélange  à la place du Poivre de Sichuan apporte aux fraises du peps et une note de fraîcheur.  Je vous laisse juge avec la recette 😉 

Mettre le four à chauffer à 150°C.

Prendre le plat à teurgoule, verser au fond le riz et le sucre.

Râper la ½ fève Tonka sur le riz. Bien mélanger le riz/sucre avec une spatule.

Verser les 2 l de lait tout doucement pour éviter que le riz remonte et ensuite la crème fraiche liquide en la dispersant un peu partout sur le dessus mais sans remuer.

Oublier le plat au four pendant 4 h.

A partir de 3 h 30 de cuisson, surveiller la croute. Il faut qu’elle soit d’une belle couleur dorée comme sur la photo pour obtenir une teurgoule crémeuse à souhait !!

Pendant la cuisson de la teurgoule, on fait la compotée de fraises.

Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Les déposer dans une casserole, ajouter le sucre, l’eau et 2 pincées du mélange d'épices « 5 épices ». Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn.

(J’arrête la cuisson quand les fraises sont bien cuites mais encore avec des morceaux pour garder le côté gourmand de la fraise).

Mettre la compotée au frais.

Quand la teurgoule est cuite, la laisser refroidir.

Casser la croûte et remplir des ramequins sur lesquels on dépose une belle cuillère de compotée de fraises.

On a beaucoup aimé déguster la teurgoule tiède et la compotée froide par-dessus en dessert mais aussi parfaite pour un goutter.