Tortilla au pesto, tomates cerise façon mini-quiches

Comme me l'a dit récemment Viviane, c'est vrai que le temps file vite ! Nous voici déjà le 15 juin et si vous me suivez, c'est le jour de la publication pour le défi “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“ d’ Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen » . Chaque 15 du mois avec un petit groupe de copines, on publie une recette à moins de 1 € 50 la part, en dessous de 1 €, c’est encore mieux. Pourquoi ce défi ? Tout simplement, pour vous donner des idées de recettes peu chère et qui change des sempiternelles pâtes au beurre.. On peut bien manger avec peu de moyens et avec mes copinautes, on s'emploie chaque mois à vous le prouver en publiant des recettes dans ce sens 🙂 Sur mon blog, toutes mes recettes ont un coût de revient. Attention, il n'est pas super exact, car ça dépend toujours de la région, de la saison, mais ça vous donne la tendance du prix d'une recette. Pour cette fois, les beaux jours approchants, on a envie de se faire des petits repas le soir pas trop long mais néanmoins appétissant. Ces mini-quiches faites avec des tortillas pour remplacer la pâte brisée sont rapides, simples et vraiment très bonnes. En les accompagnant d'une bonne salade et d'une tranche de pain de campagne, c'est un excellent repas pour le soir ou même un midi !! J'ai utilisé un reste de pesto à l'ail des ours que j'avais dans le frigo, mais on peut prendre n'importe quel pesto. Basilic, roquette.. Ce sera tout aussi bon. On peut également les faire en version encore plus mini pour servir en apéro dinatoire, les tortillas donnent une base très solide et froide, elles sont très bonnes aussi. 

Etaler une tortilla sur un plan de travail et découper des cercles un peu plus grand que la taille des empreintes du moule à muffins.

Enfoncer chaque cercle dans les empreintes sans les déchirer.

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre dans un saladier, la ricotta, le pesto et l’œuf. Bien mélanger la préparation.

Saler (attention, le pesto sale aussi) et poivrer.

Remplir chaque empreinte avec la préparation.

Laver les tomates cerise et les couper en deux. En mettre 2 moitiés sur chaque ou plus, si vous voulez, en les enfonçant légèrement.

Mettre au four pour 20 mn.

Les démouler sur une grille et les laisser poser 5 mn.

Servir tiède avec une belle salade verte.

Sur une idée de Pascale Weeks sur 750 gr