Tourte aux pommes glacée
Par Nathalie
J'ai découvert cette tourte dans un de mes bouquins. Elle est très facile à réaliser, inratable et surtout... super bonne.
Depuis, je l'ai déjà réalisé plusieurs fois et je suis sûre d'avoir mon dessert gagnant. Par rapport à la recette originale, j'ai mis moitié moins de sucre (50 gr mis 25 gr) . Je l'ai testé avec la totalité...beaucoup trop sucré. Sans le sucre, il manquait quelque chose... je pense avoir trouvé le juste équilibre, à vous de voir et de me dire.
Pour la pâte feuilletée, vous pouvez en acheter dans le commerce de bonnes qualité, c'est plus rapide et pour les courageuses, je vous mets dans les ingrédients le lien de ma recette de pâte feuilleté. En principe, j'en fait en quantité pour en congeler car bien sûr, cette tourte est un vrai régal avec la pâte maison. Mais il m'arrive aussi de ne plus avoir de stock, d'être prise par le temps et c'est tout aussi délicieux !
(Recette publiée le 10/08/2012 – Photo et coût remis à jour le 22/09/2023)Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées ( maison ICI )
- 1 kg pommes
- 100 g beurre
- 25 g sucre
- 150 g confiture d’abricots
- 1 blanc d’œuf
- 120 g sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
Eplucher les pommes, ôter le cœur et les découper en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser colorer.
Quand il a une couleur noisette, ajouter les pommes et le sucre. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la confiture, mélanger et laisser cuire 10 à 15 mn.
Ôter du feu et déposer les pommes dans un saladier pour les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre un plat à tarte (24cm). Mettre un papier de cuisson qui déborde sur les bords pour faciliter le démoulage. Etaler la première pâte feuilletée et disposer les pommes dessus.
Recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords deux pâtes ensemble en formant tout autour un boudin.
Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace avec un petit fouet. Ajouter quelques gouttes de citron, bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse.
Etaler sur la pâte le glaçage et enfourner pour 30 mn.
Baisser le four au besoin, si le dessus noircit trop vite.
Démouler la tourte dès la sortie du four et la laisser refroidir.
La mettre ensuite au frais pour 1h avant de la servir ... C’est encore meilleur !!