Trifle façon forêt-noire
Par Nathalie
Le Noël dernier, je n'avais pas eu le temps de préparer mes bûches comme chaque année et j'étais partie sur des desserts festifs en verrines. J'en ai réalisé trois durant les fêtes et je vous propose aujourd'hui ce Trifle.
Ce trifle façon forêt-noire étant tout plein de chocolat et festif, je l'ai trouvé parfait pour participer à la 81e Foodista Challenge dont Sylvie du super blog "La table de Clara" est la marraine. Elle a choisi comme thème "Préparons les fêtes avec le chocolat". Un choix de thème qui ne m'étonne absolument pas connaissant l'addiction totale de Sylvie au chocolat. 🙂 J'espère que ces jolis trifles sauront attiser sa gourmandise 🙂
Un dessert qui a l'avantage de pouvoir se préparer la veille. La Génoise, la sauce, la mousse et la chantilly peuvent rester gentiment au frais pour pouvoir faire le montage des verrines au dernier moment. J'avais fait tremper mes griottes dans un mélange de sirop et de Kirsch pour leur apporter un petit plus 🙂 Ces trifles nous ont vraiment régalés. Elles sont légères, bien fraiches, les griottes délicieuses avec ce goût de Kirsch. La chantilly bien vanillée avec une gousse de mon partenaire David Vanille. Ces verrines sont parfaites pour une fin de repas un peu copieux.
Ingrédients
- 4 œufs
- 90 g farine
- 1 c. à café levure chimique
- 120 g sucre
- 30 g cacao amer
- Beurre pour le moule
- 150 g chocolat noir corsé
- 10 cl crème liquide entière
- 7 cl lait
- 65 g sucre
- 170 g chocolat au lait à pâtisser
- 4 œufs
- 30 cl crème fraiche liquide à 35%
- 1 c. à soupe bombée de sucre glace
- 1 gousse(s) vanille
- 1 sachet(s) Chantifix
- 70 cl griottes au sirop
- 2 c. à soupe Kirsch
- Billes au chocolat
Préparation
La génoise
Préchauffer le four à 170°C.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le cacao.
Ajouter la préparation œufs/sucre et bien mélanger.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et enfourner pour 20 mn.
Le sortir et le laisser tiédir avant de le démouler. Réserver.
La sauce au chocolat
Casser les morceaux de chocolat noir et les hacher avec un couteau. Mettre dans une casserole et ajouter 30 cl d’eau, la crème liquide, le lait et le sucre.
Mélanger, mettre à chauffer et à la première ébullition, baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 10 mn.
Débarrasser la sauce dans un récipient et mettre au frais.
La mousse au chocolat
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Le laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter dans la préparation précédente. Mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.
Réserver le saladier au frais.
La chantilly
Fouetter la crème liquide bien froide. Quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le Chantifix (qui permet de serrer la chantilly). La mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
Le montage
Couper la génoise en petits cubes.
Prendre des verrines assez larges à la base. Déposer quelques cubes de génoise. Ajouter quelques griottes égouttées et arroser avec un peu de Kirsch.
On peut bien sûr pour les enfants ne pas mettre d'alcool.
Verser un peu de sauce au chocolat près d’un bord. Ajouter de la mousse au chocolat.
Remettre quelques morceaux de génoise que cette fois, on arrose avant d’un peu de kirsch.
Ajouter encore quelques griottes. (J'ai pris la photo avant de rajouter des griottes!!)
Recouvrir de chantilly et décorer.
Des griottes, des billes de chocolat… on peut aussi saupoudrer d’un voile de cacao.
Faire de même avec chaque verrine.
Avec cette quantité, on peut facilement faire 4 belles verrines ou 6 à 8 plus petites… et s'il en reste, on les dévore à part 😉
Déposer les verrines au frais pour 1 h ou faire le montage des verrines au tout dernier moment et les servir de suite.