Clafoutis aux tomates cerises, brebis et crumble à l'avoine
Par Nathalie
Cet été, je n'ai pas fait beaucoup de clafoutis car il faisait bien trop chaud pour allumer le four. Il y a eu quelques accalmies et j'en ai profité pour faire un clafoutis sucré et un salé.
J'étais hésitante pour savoir lequel j'allais proposer pour le thème de la 136e Foodista dont Viviane "Quoi qu'on mange?" est la marraine.
Puis, au vu de la date de publication, j'ai choisi le salé (le sucré sera publié l'an prochain) car il peut se cuisiner en toute saison. Chaud, tiède, froid, il est délicieux.
Ce n'est pas la première fois que je le fais. En grande version ou en ramequin, il se laisse manger avec gourmandise. Son secret, c'est la tomme de brebis. Il faut en prendre une qui a du caractère car, à la cuisson, le fromage a toujours tendance à perdre un peu de sa force.
Pour le défi, j'ai eu envie de rajouter encore plus de gourmandise. J'avais fait la veille un crumble de fruits avec des flocons d'avoine ; cela m'a donné l'idée de faire la même chose, mais en version salée.
Avec ce croustillant en plus, ces petits clafoutis sont irrésistibles ! Accompagnés d'une salade verte, ils sont parfaits pour un repas du soir ou pour une entrée.
Ingrédients
- 250 g tomates cerises
- 150 g tomme de brebis
- 25 cl lait
- 25 cl crème fraîche liquide
- 3 œufs
- 4 c. à café maizena
- 15 g beurre
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Crumble à l'avoine
- 100 g flocons d'avoine
- 1 c. à soupe farine
- 70 g beurre demi-sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les ramequins. Sortir de beurre demi-sel du frigo.
Couper le fromage de brebis en petits cubes. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Les disperser de façon équitable dans les 6 ramequins.
Délayer la Maïzena dans le lait. Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraiche et le lait, saler, poivrer et bien fouetter l’ensemble.
Saupoudrer de piment d’Espelette (selon votre goût).
Mettre cette préparation dans un récipient doseur.
(J’ai obtenu 600 ml, j’ai mis 100 ml dans chacun).
Répartir la crème dans les ramequins.
Crumble
Déposer les flocons d’avoine dans un saladier, ajouter la farine et bien mélanger.
Couper le beurre demi-sel en morceaux, le rajouter dans le saladier et travailler l’ensemble avec le bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé.
Recouvrir chaque ramequin avec le crumble.
Enfourner pour 15 à 20 mn, il faut que le dessus soit bien doré.
Et voici ceux que j'avais fait sans crumble.
Servir accompagné de salade et de jambon cru.
Avec le crumble, on les déguste directement dedans.
Sans le crumble, on peut les retourner dans l'assiette.
Bon appétit !!!