Vanilice - Biscuits Serbe

Notre petit voyage culinaire se termine déjà avec ces délicieux biscuits. Je remercie Gordana "Des recettes à Gogo" de nous avoir fait découvrir sa gastronomie, ce fut vraiment un plaisir. Pour les desserts, j'ai vraiment trouvé beaucoup de choix, j'ai craqué sur des crêpes aux noix, des pains perdus et bien d'autres... mais ces biscuits ont remporté la palme car j'adore cuisiner le saindoux en sucré. Il apporte au pâtisserie une texture dont je ne trouve pas les mots pour la décrire.. c'est vraiment à tester. Cette recette vient du blog de Marina "Parmesan et Paprika" qui a été mon inspiration durant ce merveilleux voyage, elle parle de ces biscuits avec un amour profond pour ce pays. Vous verrez dans les mois à venir encore des recettes d'Ex-Yougoslavie car elles valent vraiment d'être découvertes.

Aujourd'hui, 15 février 2022, j'ai fait un petit lifting à l'article et je le propose à Sophie de "Cuisiner pour la paix"  à l'occasion de la fête nationale de la Serbie !

Dans un saladier, fouetter avec un batteur électrique le saindoux mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter l’extrait de vanille puis les œufs et les jaunes un à un. Le mélange doit être bien mousseux et homogène.

Ajouter la farine petit à petit, jusqu'au 3/4 environ puis le reste de la farine doit être ajouter selon la texture pour obtenir une pâte bien souple et douce. A ce stade, il faut continuer avec les mains pour bien malaxer la pâte.

Rassembler la pâte en boule, l'envelopper dans un film étirable et laisser reposer à température ambiante environ 1 h. (pas au réfrigérateur).

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Préchauffer le four à 180°C.

Après une heure de repos, étaler la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce pas trop grand (un petit verre à café ou à liqueur).

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Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, et enfourner pour une dizaine de minutes.

Attention, les gâteaux doivent rester bien blancs.

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Préparer une assiette avec un mélange de sucre glace et sucre vanillé.

Dès la sortie du four, les mettre sur une grille et de suite, mettre un peu de confiture sur l’envers d’un biscuit et coller l'autre moitié.

Les passer directement dans le mélange sucre glace/vanillé et laisser refroidir sur une grille.

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Petite note de Marina : "IMPORTANT : ces gâteaux ne se dégustent qu'à partir du lendemain. Si vous les mangez tout de suite, ils risquent de vous coller un peu au palais. Ces biscuits se bonifient de jours en jours et se conservent très bien dans une boite en métal." Et je lui donne tout à fait raison !! Vraiment trop trop bon, le saindoux fait tout dans cette recette. Il n'y a que la confiture que je n'ai pas réussi à trouver... Bonne gourmandise !!!