Velouté de patates douces aux poires et bleu d'Auvergne
Par Nathalie
C'est le premier velouté que je publie depuis que la saison a commencé 🙂 Ce velouté est vraiment délicieux. La patate douce associée à la poire le rende doux et bien parfumé et par contraste, le bleu d'Auvergne apporte la petite note de caractère en bouche.
Accompagné de croutons maisons et de graines de courge pour le croquant, cette soupe a été dévoré !! Merci Michelle "Plaisir de la maison" pour ce bon velouté 🙂
Une recette que je propose pour le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Battle Pommes de terre/Patates douces ».
Et pour sa belle couleur Orange pour notre marraine Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre qui nous propose, pour le jeu « Compile moi un menu » que j’anime chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , de cuisiner en Orange pour cet automne ! Si vous avez de belles recettes oranges, allez vite voir le thème et rejoignez-nous 😉 Il se termine le 25 à minuit !
Ingrédients
- 1 oignon
- 800 g patates douces
- 2 poires bien mûres
- Huile d’olive
- 1 l bouillon de légumes (2 cubes de bouillon)
- 8 tranche(s) pain (de mie)
- 20 cl crème fraîche
- 150 g fromage Bleu d’Auvergne
- Graines de courge
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires, les couper en morceaux.
Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une marmite. Ajouter l’oignon et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter les patates douces et les poires. Donner un tour et augmenter le feu.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Lorsque c’est à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 20 mn.
Couper les tranches de pain ou de pain de mie en petits morceaux. Les mettre sur une plaque et les enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 6 à 8 mn, surveiller bien la cuisson.
Mixer le velouté avec une girafe, ajouter la crème fraiche, redonner un coup de mixeur. Gouter, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, répartir des croutons et parsemer de bleu d’Auvergne émietté et terminer avec quelques graines de courge.