Velouté froid de concombre à la crème de coco

Les températures sont fortement remontées ces derniers jours et l'envie de cuisiner est repartie à la baisse. J'essaie de faire des recettes sans aucune cuisson et c'est pas toujours facile de se renouveler. 

En me baladant chez Valérie "Les délices de Reinefeuille", un blog végan que j'aime bien découvrir au fil des recettes qu'elle présente, je suis tombée sur ce velouté glacé de concombre. 

Un rapide calcul !  J'ai les concombres, pas de lait mais de la crème de coco et pour la déco, je ferais avec ce que j'ai :)

Voici mon repas du soir et je sais que mon mari en sera plus que ravie ! Il adore les gaspacho, soupe froide ... 

Un velouté ultra rapide à préparer et très agréable à déguster. 

Prendre des concombres de taille moyenne, les éplucher, lever les graines, les couper en gros morceaux et les mettre dans un blender. 

Ajouter la crème de coco, saler et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. 

Mettre dans un récipient et le mettre au frais. 

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Verser dans deux assiettes creuses ou bols, ajouter dessus des graines de sésame noire, du piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive. 

Vous pouvez mettre le topping que vous voulez.

Se déguste bien froid.

Bon appétit !!!