Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre
Par Nathalie
L'automne est la saison du chou chinois, le Psé-tai. C'est un chou que j'affectionne particulièrement car il n'est pas fort, il se mange aussi bien cru que cuit et c'est rare les personnes qui ne l'aiment pas. Il faut le choisir bien ferme avec les feuilles bien serrées. J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Cuisinons vite et bon". A la place du riz, nous en avions mangé la veille, j'ai fait des nouilles chinoises aux oeufs, nous nous sommes vraiment régalés. C'est vite fait et bon !!! 😉
Ingrédients
- 4 belles escalopes de poulet
- 2 gousse(s) ail
- 1 gros oignon
- 1 morceau(x) gingembre frais
- 2 tomates
- 1 chou chinois (psé-tai)
- 6 brin(s) coriandre fraiche
- 1 paquet(s) nouilles aux oeufs
- 3 c. à soupe nuoc-mam
- 5 c. à soupe sauce soja
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe soja
- 2 c. à soupe nuoc-mam
- Piment en poudre
- Coriandre en poudre
Préparation
|
|
Préparation : Passer le chou chinois sous l’eau froide rapidement et le sécher avec du papier absorbant. Lui ôter les premières feuilles si elles sont abimées. Et ensuite le couper en tranches jusqu’au trognon. Réserver dans un saladier. |
|
Détailler les escalopes de poulet en cubes. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher le gingembre (environ 2 à 3 cm) et les gousses d’ail, les hacher dans un mixer. Eplucher (ou non) les tomates et les couper en 8. Dans une marmite, mettre de l’eau à bouillir et cuire les nouilles chinoise selon les indications sur le paquet puis réserver. |
|
|
|
Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide. Mettre les morceaux de poulet et le nuoc-mam. Faire sauter jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés. |
|
Ajouter le gingembre et l’ail hachés. Mélanger et laisser une minute. Ajouter les dès de tomate, mélanger et laisser cuire encore 1 mn. |
|
|
|
Recouvrir le tout avec le chou chinois. Ajouter la sauce soja. Mélanger le tout délicatement et couvrir. Faire cuire environ 10 à 15 min à feu doux et selon le croquant du chou désiré. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson. Poivrer et saler si besoin et selon votre goût. Préparer la sauce au piment en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Pour le piment et la coriandre, c’est vous qui ajuster la dose selon votre goût. |
|
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche, les nouilles, mélanger délicatement et refermer le couvercle. Arrêter la cuisson et laisser reposer 2 min pour que l'arôme de la coriandre se répande dans le plat et libère toute sa saveur. Ce plat se sert aussi avec du riz thaï (à la place des pâtes) et la sauce au piment que l’on rajoute dans l’assiette. Bon appétit !!! |
|
