Wok de gambas à l'ananas et noix de coco

Stéphanie de "Cuisine moi un mouton" a instauré un challenge autour d'un thème chaque mois. Nous en sommes à la 8ème édition de la Foodista. Audrey "Cooking N' Co", la marraine de ce mois-ci a été nommé par notre Gogo nationale 😉 "Des recettes à Gogo". Elle nous a choisi un thème que je ne pouvais pas manquer... "Saveurs d’Asie", une cuisine que j'adore !! J'ai choisi de vous faire découvrir une recette simple que je fais depuis des années soit en entrée, soit en plat complet. Elle m'a été donné, il y a très longtemps par une amie chinoise, ses parents avaient un restaurant sur ma ville et on adorait après le lycée, aller boire un bon thé accompagné de délicieux beignets !!

Nettoyer le poivron, retirer la grosse nervure blanche et le couper en fines lanières.

Égoutter l’ananas et le détailler en triangles.

Décortiquer les gambas.

Dans un wok, faire chauffer l’huile et mettre le poivron à cuire doucement sans coloration, en remuant régulièrement pendant 5 mn. Saler et réserver dans une assiette.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les morceaux d’ananas à dorer 1 mn de chaque côté. Réserver.

Dans le wok, faire sauter les gambas 3 mn, les déglacer avec la vinaigre de riz. Ajouter les poivrons et l’ananas. Saupoudrer de sucre et faire sauter 1 mn. Ajouter 10 cl d’eau, saupoudrer de curry, mélanger et continuer la cuisson sur feu doux pendant 10 mn. Remuer régulièrement.

(Si vous voyez qu’il y a très peu de jus, rajouter un peu d’eau ou comme moi, du jus de l’ananas).

Éteindre le feu, rectifier l’assaisonnement et au besoin saler un peu. Mettre de la coriandre ciselée et mélanger délicatement.

Disposer dans les assiettes, saupoudrer de noix de coco.

Un plat que l’on peut manger seul ou accompagner de riz blanc comme je l’ai servi cette fois.