Aumônière de crêpe farcie de semoule au lait sur compotée de fruits

Aujourd'hui, c'est le 1er mercredi du mois et vous allez avoir droit à une véritable farandole de crêpes. Vous les aimez comment ? Salées, sucrées, les deux... ?? Vous devez vous demander pourquoi que je parle de crêpes alors que la Chandeleur est passée ?? et que la St Valentin arrive... Parce que Martine du très joli blog "Grain de sel et gourmandises" nous a tous conviés à une méga crêp'arty mais attention, il faut que les crêpes soient stylées ..  😉  Vous l'aurez bien compris, c'est le nouveau thème de la Bataille Food, un défi lancé par Jenna qui gère le "Bistro de Jenna"... et c'est ma copinaute Lova "Graine de faim Kely" qui a passé le flambeau à Martine. Le fameux jour de la Chandeleur, j'ai fait beaucoup de crêpes avec ma pâte fétiche, celle de ma maman. J'en ai gardé 4 de côté en attendant que l'idée vienne, puis après avoir remis la main sur mon bocal de fèves Tonka, j'ai aperçu la semoule fine et j'ai eu envie d'une semoule au lait bien parfumée ... et c'est de là que ma recette s'est construite. Des pommes, des poires pour en faire une compotée ... la semoule , des crêpes tiédies, un filet de caramel ... Un vrai régal ce dessert, il manque juste un peu de croquant mais je n'avais plus du tout d'amandes ou autres fruits secs sous la main pour les parsemer sur les fruits ... On peut tout préparer la veille pour faire le montage le lendemain. Allez on part voir le dérouler de la recette :)

Préparer les crêpes selon la recette de votre choix ou celle-ci.

La compotée

Éplucher les pommes et les poires. Les couper en cubes et les mettre dans une marmite. Ajouter le sucre cassonade (à doser + ou – selon les fruits), la vanille liquide, bien mélanger et ajouter 2 cl d’eau.

Mettre à cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant 20 à 30 mn. Il faut que les fruits soient compotés. Réserver dans un saladier au frais.

La semoule au lait

Verser le lait dans une casserole, râper la ½ fève Tonka, verser la semoule et mélanger à l’aide d’un fouet. Faire chauffer la casserole sur feu moyen jusqu’à une petit ébullition sans cesser de fouetter. Il faut que la préparation soit épaisse. La verser dans un saladier, couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais.

Le montage

Prendre des assiettes un peu creuses et mettre dans chacune de la compotée de fruits.

Prendre les crêpes et les réchauffer 20 secondes au micro-onde. En mettre une crêpe dans un bol et déposer au centre une belle cuillère à soupe de semoule au lait. (Bien mélanger la semoule dans le saladier pour la détendre). Refermer la crêpe en aumônière (j’ai mis des cures dents pour que ça tienne) et la déposer au centre dans l’assiette. Faire de même pour les autres.

Pour finir, arroser les aumônières d’un filet de caramel liquide et servir aussitôt.

Pour apporter du croquant, on peut aussi saupoudrer la compotée de fruits de quelques morceaux de noix, noisettes, amandes …

Bonne gourmandise !!!