Brochettes de poulet épicée
Par Nathalie
Ces brochettes de poulet épicées sont une spécialité de Ramadan que l'on retrouve en Afghanistan, en Inde et au Pakistan. Elles sont faciles à faire, la marinade parfume bien les champignons et le poulet. On utilise dedans du Garam massala, de la pâte d'ail et de la pâte de gingembre dont la recette est ICI. On accompagne souvent ces brochettes d'une Fattoush que j'avais fait pour la Jordanie.
Je n'ai pas eu le temps d'en refaire une, j'ai pris l'option des tomates et d'un reste de riz que j'ai assaisonné de citron, d'un peu de sumac et d'huile d'olive. Un bon petit plat parfait pour cette saison.
L'Afghanistan est un pays montagneux avec des plaines au nord et au sud-ouest. Le point le plus haut du pays, à 7 485 m au-dessus de la mer, est le Nowshak. De grandes parties du pays sont arides, et l'eau potable est limitée. L'Afghanistan a un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le pays est fréquemment sujet aux tremblements de terre.
Bien que l'Afghanistan n'ait jamais été une colonie britannique et que seul le ministère des Affaires étrangères afghan ait été sous tutelle britannique, les Britanniques ont longtemps dirigé la politique étrangère du pays en accord avec l'ancien roi. La 3e guerre anglo-afghane mit fin à cet accord le 19 août 1919. C'est alors que l'Afghanistan recouvra sa souveraineté pleine et entière.
Je vous dit au 24 août, en Ukraine.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet bien dodu
- 6 gros champignons de Paris
- Huile d’olive
- 2 c. à soupe yaourt nature
- 1 c. à soupe pâte de gingembre
- 1 c. à soupe pâte d'ail
- 1 c. à soupe garam masala
- 1 c. à café rase de piment de Cayenne
- ½ c. à café de curcuma
- Sel
Préparation
Couper les blancs de poulet en cubes de taille moyenne.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet.
Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux. La rajouter dans le saladier.
Bien mélanger le tout et laisser mariner au frais 30 mn.
Préparer les brochettes en commençant par un champignon puis en alternant et en terminant par un champignon.
Pour la cuisson, elles peuvent se faire au barbecue, au grill sur la cuisinière ou au four.
Pour le four, les déposer sur des plaques allant au four. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 mn environ.
Les retourner à mi-cuisson.
Servir avec des rondelles d'oignons, de tomates tranchées, arrosées de citron, de piment, de sumac ou une salade fattoush aux légumes du soleil. Un riz nature pourra compléter le tout.
Bon appétit !!!
« nooche jân (نوش جان ) »