Cake passion

Le fruit de la passion est mon dada. J'adore m'en servir en pâtisserie. Dès que c'est la saison, j'en ai toujours dans le frigo. Pour agrémenter une salade salée ou sucrée, faire un coulis pour le fromage blanc, des gâteaux et surtout ce cake ! Je l'ai découvert en 2013 chez ma "ChutenChef" !! Le blog d'une belle réunionnaise, une belle personne,  Karine "Chut, je pâtisse". Je lui avais promis à l'époque une photo et le temps a passé, je ne l'ai jamais publié ... Pourtant, ce cake, j'ai dû le faire une bonne vingtaine de fois depuis. Avec mon fils, on adore le déguster au petit-déjeuner accompagné d'une bonne confiture de mangues.. Un régal pour réveiller les papilles et la gourmandise. Tout comme Karine, je laisse les graines noires, car on adore ce côté croquant au milieu de fondant de ce cake. Il s'accompagne aussi à la perfection pour un bon dessert ou goûter avec une glace à la vanille maison (ma recette ICI) . Ce que j'ai fait la semaine dernière. Les beaux jours arrivent et j'avais envie de les fêter avec la belle vanille de Tahitensis de David Vanille, une seule gousse bien pulpeuse et charnue a suffit à parfumer ma glace.

Mettre le sucre dans un saladier et ajouter le zeste d’un citron. Sabler le sucre entre les paumes des mains pour bien mélanger le sucre et le zeste. Laisser reposer 10 mn.

Couper les fruits de la passion, les vider dans un bol. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre saladier, verser le yaourt. Laver le pot et bien le sécher.

Ajouter la farine, la levure, le sucre zesté, les œufs, le miel et l’huile.

Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère magique (ou pas !).

Incorporer la pulpe et les graines des fruits de la passion dans la pâte. Verser le rhum et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake, beurrer et fariner s’il n’est pas en silicone.

Enfourner pour 30 à 35 mn selon le four. Surveiller la cuisson vers la fin et au besoin, le couvrir avec une feuille d’aluminium.

Sortir du four et le laisser poser 15 mn.

Le démouler sur plat jusqu’à complet refroidissement.

Pour le petit déjeuner avec une confiture de mangue ou papaye...

... au goûter avec une bonne glace à la vanille maison (recette ici), à vous de choisir comment vous voulez le déguster ;)