Lasagne de poulet et légumes d’été

J'aime beaucoup à la toute fin de l'été, cuisiner mes derniers légumes en un bon plat qui les regroupe tous. Je fais souvent des tendrons de veau aux légumes de fin d’été. Cette fois-ci, pour répondre à l'invitation de Michèle "Croquant, fondant, gourmand" à participer à sa Foodista dont le thème est "Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états", j'ai eu l'idée de faire un bon plat de lasagne, hyper généreux en légumes du soleil. Une recette un peu longue à réaliser, je vous l'accorde, mais elle vaut vraiment le coup. Je l'ai cuisiné à l'inspiration de ce qu'il me restait dans mes placards et mon frigidaire. Si vous faites comme moi un très grand plat, vous pourrez en congeler des parts pour les ressortir un jour où vous serez en speed pour préparer le dîner .. comme ça m'arrive souvent !! lol .. Tous les derniers rayons de ce beau soleil que nous avons eu tout l'été sont dans ce plat, régalez-vous comme nous l'avons fait. Une recette que je referais sans hésitation l'année prochaine et bien avant la fin de l'été 🙂 

Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Eplucher les gousses d’ail et les écraser en entier avec le plat de la main.

Prendre une sauteuse ou marmite mettre de l’huile d’olive à chauffer et faire revenir les oignons en remuant souvent.

Ajouter les boites de tomates, le sucre, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger et glisser les gousses d’ail dans la sauce.

Laisser la sauce mijoter pendant une bonne heure à feu doux en la remuant de temps en temps.

Quand la cuisson est finie, ajouter du basilic et laisser à couvert quelques minutes.

Pendant la cuisson de la sauce, on prépare les légumes.

Couper les poivrons en deux, enlever le pédoncule, les épépiner et les détailler en grosses lanières.

Dans une poêle mettre un peu d’huile  et les faire revenir à feu moyen pour ne pas les bruler. Réserver dans une assiette quand ils sont tendres.

Eplucher les aubergines et les couper en tranches.

Dans une assiette battre les 2 blancs d’œufs avec une fourchette pour les faire mousser.

Récupérer la poêle de cuisson des poivrons, la nettoyer avec un papier absorbant et remettre de l’huile à chauffer.

Passer les tranches d’aubergines dans le blanc d’ouf battu et les faire rissoler sur chaque face pendant quelques minutes. Juste pour qu’elles colorent et se ramollissent un peu. Les reserver dans une assiette après les avoir laisser égoutter sur du papier absorbant quelques instants.

Procéder de la même façon avec les courgettes.

Une fois tous les légumes de cuits, découper les blancs de poulet en escalopes.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Les réserver dans une assiette.

Détailler la mozzarella en tranches.

Maintenant, le montage !

Préchauffer le four à 210°C.

Prendre un grand plat allant au four. Etaler sur le fond une couche de sauce tomates.

Poser dessus des plaques de lasagnes puis la moitié des tranches d’aubergines.

Etaler de la sauce tomates sur les aubergines et déposer la moitié des blancs de poulet et de poivrons.

Ajouter dessus la moitié des tranches de courgettes.

Etaler de la sauce tomates et déposer toutes les tranches de mozzarella.

Poser sur les tranches de mozzarella des plaques de lasagnes. Et on recommence...

Aubergines, sauce tomates, blancs de poulet, poivrons, courgettes et sauce tomates. Normalement on aura épuisé tous les ingrédients.

Terminer le plat en déposant une dernière couche de plaque de lasagne, de la sauce tomate et parsemer généreusement de mozzarella râpée.

Enfourner pour 35 mn environ. Monter la température du four dans les 5 dernières minutes si le plat n’est pas assez gratiné.