Pain complet, avoine et clémentines
Par Nathalie
Cela fait très longtemps que j'avais mis cette recette de côté et que je n'avais pas trouvé le temps de la faire quand on était en pleine saison des clémentines. Puis fin janvier, en regardant les 6 dernières clémentines dans mon saladier, je m'en suis souvenue. Comme d'habitude, je regrette de ne pas avoir testé ce pain plus tôt, car il est vraiment excellent et m'a beaucoup fait penser au Pain de la nature, Pain du Veld de Namibie que j'ai réalisé dans le cadre de mon Tour du monde. Depuis, je le fais régulièrement deux fois par mois. On adore le déguster au petit-déjeuner.
Du coup, celui-ci se rajoute sauf que c'est bien dommage de ne pouvoir le faire qu'en saison. Je ne sais pas si maintenant, vous trouverez encore des clémentines, mais je vous conseille de le mettre de côté pour le tester à la prochaine saison. Il est parfait aussi pour un bon petit déjeuner bien parfumé.
Lorsque Karen du joli blog "Les pupilles de Karen" a été nommé marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient, instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine et qu'elle a choisi la clémentine comme ingrédient principal, j'ai décidé de repousser la publication de mon article pour pouvoir lui proposer.
Pour la recette, il vous faut acheter 6 belles clémentines bio et on va les utiliser à 100%. Vous me suivez en cuisine ?
Ingrédients
- 190 gr farine complète
- 90 g flocons d’avoine
- 1 sachet(s) levure chimique
- ¼ de c. à café de sel
- 100 g cassonade
- 240 g yaourt grec
- 2 œufs
- 8 cl huile de colza
- 1 c. à café extrait de vanille
- Zeste de 6 clémentines
- Jus de 3 clémentines (8 cl)
- Chair de 3 clémentines
- 50 g amandes émincées
Préparation
Bien laver les clémentines et récupérer leur zeste. Presser le jus de 3 clémentines pour avoir environ 8 cl.
Puis éplucher les 3 clémentines restantes et récupérer la chair en autant toutes les parties blanches et la peau de chaque quartier.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel et la levure chimique dans un saladier.
Dans un autre saladier mettre la cassonade, le yaourt, les œufs, l’huile et la vanille liquide.
Fouetter le tout.
Ajouter le jus, les zestes et la chair des clémentines. Bien mélanger.
Verser en 3 fois la préparation farine/flocons dans le saladier en mélangeant bien entre chaque avec une maryse.
En dernier, ajouter les amandes effilées et mélanger délicatement pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
Enfourner pour 50 à 55 mn.
Il faut que la lame du couteau ressorte propre en son centre.
Je vous en sers une belle tranche très gourmande ?
Bonne gourmandise !!!