Pizzas frites ou Pizze fritte

Name: Pizzas frites ou Pizze fritte
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h
Ingredients: 500 g pâte à pizza (maison ICI ); 3 boîte(s) moyennes de concassées de tomates; 1 c. à soupe concentré de tomates; 2 oignons; 4 gousse(s) ail; Thym; Romarin; Huile d’olive; Sel et poivre; Sucre; 2 tranche(s) jambon blanc; 1 petite boite de champignons de Paris; Mozzarella; Gruyère; Filet d’anchois à l’huile; Parmesan; Olives noires

Par Nathalie

Cathy, du blog "Kaderick en Kuizinn" organise un concours à l'occasion des deux ans de son blog. Et comme toujours, elle a de superbes idées. Elle nous propose de replonger en enfance et de réaliser un plat ou un dessert qui a marqué notre jeunesse. J'ai eu la chance d'avoir des parents qui aimaient cuisiner. Mon père avait le don de faire des petits plats bien à lui avec ses secrets. On le voyait se cacher dans la cuisine pour rajouter dans la marmite son petit ingrédient mystère qui faisait toute la différence. J'ai donc beaucoup de recettes qui ont jalonné mon enfance et j'ai décidé de vous présenter celle-ci.

Ingrédients

500 g pâte à pizza (maison ICI )
3 boîte(s) moyennes de concassées de tomates
1 c. à soupe concentré de tomates
2 oignons
4 gousse(s) ail
Thym
Romarin
Huile d’olive
Sel et poivre
Sucre
2 tranche(s) jambon blanc
1 petite boite de champignons de Paris
Mozzarella
Gruyère
Filet d’anchois à l’huile
Parmesan
Olives noires

Préparation

Préparation :

Préparer la pâte à pizza selon la recette ICI, il faut doubler les quantité pour avoir 500 gr de pâte.

La laisser lever pendant 2 h minimum.

Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive. Faire colorer les oignons et l’ail. Ajouter le concentré de tomate. Donner un tour et mettre les boites de concassées de tomates. Saler, poivrer. Mettre du thym et du romarin. Selon l’acidité de la tomate, ajouter 2 ou 3 morceaux de sucre.

Faire mijoter sur feu doux pendant une bonne heure pour que la sauce réduise un peu. L’écraser un peu avec une fourchette.

Commencer par préparer les diverses garnitures dans les petits bols, ce sera plus facile pour après.

Couper le jambon et les champignons en petits morceaux. Couper la mozzarella en petites tranches. Couper les olives en lamelles. Préparer les anchois et les couper en deux ou trois.

J’ai fait ces garnitures mais l’on peux varier les ingrédients à l'infini !!

Je vous présente Killian, petit fripon de 6 ans !!

Prélever un morceau de pâte et l’étaler finement. Prendre un verre à eau et découper des ronds dans la pâte. Les mettre de côté et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Une fois la sauce tomate cuite, les ronds de pâte à pizza prêts. Le plan de travail. en place, on peut passer à la phase terminale.

Dans une poêle, mettre un bon centimètre d’huile. Faire chauffer et mettre les ronds de pâte à frire. Il faut qu’ils soient juste dorés.

Les retirer et les poser sur du papier absorbant.

Maman devant les fourneaux !!

Prendre des plaques allant au four, les recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.Sur chaque rond de pâte frite, mettre un peu de sauce et ensuite la garniture de votre choix. J’en ai fait au jambon/mozzarella, champignons/gruyère, anchois, champignons/jambon/gruyère ou mozzarella, que gruyère, que parmesan.

Terminer par un morceau d’olive noire.

Enfourner les plaques juste le temps que le fromage fonde.J'ai fait 5 plaques et un total de 103 pizzas frites.

Bon appétit !!!

Cette journée se termine et je vais vous laisser en vous contant l'histoire de ces "Pizze fritte".

Cette spécialité Italienne, très peu connu se sert uniquement le 24 décembre à midi.

Pourquoi le 24 à midi? Parce que ce jour là, généralement, personne n'a le temps de s'installer à table et de manger calmement. La mamma cuisine toute la journée, les enfants courent partout pour compléter les cadeaux, et chacun mange lorsqu'il a quelques minutes pour le faire, en vitesse. Ces pizze fritte sont donc un repas "rapide" qui permet à chacun d'organiser sa journée du 24 comme il l'entend sans pour autant mal manger.

Depuis la tradition a du bien changer. Mes parents les préparer pour le repas du samedi soir, accompagné d'un bonne salade et d'un bon rosé !! On peut aussi les préparer pour un apéritif dinatoire.

Maintenant, et c'est le plus important, vous trouverez ci-dessous le logo de Cathy "Kaderick en Kuizinn", cliquer dessus pour participer au concours ou simplement pour visiter son blog. Il est super chouette et Cathy aussi !!! Je ne l'a connait pas personnellement, mais elle fait partie des personnes que j'aimerais un jour rencontrer.

Voir la recette complète sur Voozenoo