Pommes de terre sarladaises au four

Un accompagnement des plus savoureux. Des pommes de terre à  la fois croustillantes et fondantes, parfumées.. cuitent enrobées d'un peu de graisse de canard. Ces pommes de terre sarladaises sont une spécialité du Périgord, pas très loin de chez moi que j'adore faire quand il fait très froid dehors ... à l'intérieur, ça sent bon, ça donne une atmosphère chaleureuse et accueillante !!  Cette fois, je les ai cuite au four et je trouve que c'est encore meilleur ! Beaucoup moins grasses, elles sont parfaites pour accompagner mon confit de canard maison, dont je vous livre la recette ICI. J'ai utilisé pour faire cuire les pommes de terre, la graisse de canard de mon confit mais on peut mettre la graisse de canard que l'on trouve en bocal dans les commerces. 

Prélever 4 c. à soupe de graisse de canard confit (ou de la graisse de canard en bocal). La mettre à chauffer doucement.

Préchauffer le four à 180° C.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans un saladier. Verser la graisse de canard dessus et bien mélanger.

Eplucher les gousses d’ail, les écraser avec un presse ail et mettre la pulpe dans le saladier, saler un bon peu et poivrer.

Mélanger et verser les pommes de terre sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Les étaler le plus possible et enfourner pour 40 mn.

Mélanger de temps en temps les pommes de terre. Quand elles sont cuites, sortir la plaque du four, augmenter le four à 220°C et parsemer les pommes de terre avec du persil ciselé.

Mélanger délicatement et enfourner pour 5 mn.

Servir avec un confit de canard bien sûr (recette maison ICI) ou un bon magret de canard, de la volaille rôti..