Saumon en papillote au saké, riz vapeur
Par Nathalie
En ce mois de Janvier, le thème de Culino Versions portait sur la cuisson vapeur. J'avais déjà une petite idée de plat bien français mais quand il a été élargi aux papillotes au four, j'ai eu envie de vous faire voyager a 9800 km d'ici et vous proposer un plat que j'aime beaucoup. Cette recette japonaise est surprenante par ses saveurs et ses diverses cuissons, vapeur et four. Avec j'ai voulu, pour compléter le tableau, cuire mon riz à la vapeur. J’ai de drôles d’idées moi.. car je n'ai pas de cuiseur vapeur, alors j'ai pris mon couscoussier et j'ai mené de front ces différentes cuissons. Bilan : 3 heures de cuisson, des ogres affamés qui ont tout dévoré en 10 mn !!! Ils se sont régalés mais j'aurais aimé qu'ils le dégustent plus lentement... 😈
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 150 g champignons de Paris frais
- 150 g pois gourmands
- 2 carottes nouvelles
- ½ botte de ciboulette
- 2 c. à soupe saké
- 2 c. à soupe sauce soja
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
|
Pour débuter, faire la préparation du riz. Comme je n'avais aucune idée de la façon dont il faut s'y prendre ni du temps de cuisson total, j'ai décidé de le préparer comme du couscous. Je mis suis mise à 9 h 30 le matin. Cliquez sur le lien pour voir la recette du Riz nature cuisson vapeur. Maintenant, continuons avec cette recette. |
|
|
Préparation :A l’aide d’un couteau à lame fine, retirer la peau des pavés de saumon. Ôter avec une pince à épiler les arêtes, rincer les pavés, les éponger et les poser dans un plat creux. Les arroser avec le saké et la sauce soja. Avec les doigts bien frotter la chair du poison pour bien l’imprégner. Recouvrir le plat avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. |
|
Pour mon fils, j'ai fait une marinade plus française. J'ai arrosé le saumon d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Un peu de sel et ensuite j'ai continué la suite de la recette. |
|
|
Enlever les pieds des champignons, rincer les chapeaux, bien les essuyer et les couper en quatre. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire colorer les champignons sur feu vif juste quelques minutes pour les faire suer. |
|
|
Effiler les pois gourmands, les rincer et les égoutter. Peler les carottes, les couper en très fins bâtonnets. Faire cuire les pois gourmands et les carottes 15 mn à la vapeur. |
|
Voilà, mes saumons marinent, mes champignons sont prêts, mon riz fait son hammam, mes pois et mes carottes prennent leur bain de vapeur. Il est 11 h. Je m'accorde 30 mn de repos. |
|
|
|
Préchauffer le four à 210°C.Découper 4 carrés de papiers d’aluminium, déposer au centre de chaque carré un pavé de saumon, répartir dessus les légumes, arroser d’un peu de marinade, saler légèrement, poivrer et refermer les papillotes.Faire cuire au four environ 20 mn. |
|
Sortir les papillotes, les laisser reposer 5 mn. Disposer les pavés avec les légumes dans chaque assiette, parsemer de ciboulette ciselée et arroser avec le jus rendu par la cuisson.Servir accompagné d’un riz basmati nature cuit à la vapeur. Bon appétit !!! |
|
|
Il est 12 h 50. Enfin le riz est cuit. Nous pouvons passer à table. Je crois que la prochaine fois que je fait un riz vapeur, c'est que j'aurais un appareil spécial !!Les photos de présentation sont de mon mari, Voozenoo Instants Immobiles. |