Shortcake à la pêche de Jamie Oliver
Par Nathalie
Catalina "Le blog de Cata" repart pour un nouveau tour du monde avec le #CataCookingChallenge11. Ce mois-ci, elle est accompagné d'une marraine Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA. Il y a un an, j'avais participé avec une recette des Etats-Unis, la célèbre Tarte au noix de pécan avec des produits typiquement américain pour avoir ce goût unique 🙂 Cette année, j'ai choisi un état de ce beau pays, je vous emmène en Californie et plus précisément à Los Angeles. Ma belle-sœur m'a offert pour mon anniversaire un très beau livre de Jamie Oliver "L'Amérique de Jamie". C'est la première fois que je le feuillette intégralement, j'ai eu envie de tout cuisiner. Mais je me suis particulièrement arrêtée sur cette recette, un dessert assez simple à réaliser. Le Shortcake est à mi-chemin entre le biscuit et le gâteau, il se déguste à la façon d'un pudding. On le sert avec une bonne crème fouettée à la vanille ou au chocolat et surtout accompagné de fruits. Dans la recette de Jamie, il utilise de belles pêches californiennes. Ce n'est franchement pas la saison des pêches en ce moment mais du coup, j'ai bloqué et j'avais pas envie d'un autre fruit. Alors j'ai trouvé la parade en me servant de pêches au sirop de bonnes qualités et franchement, c'est vraiment très bon. On peut préparer la crème et les fruits la veille puis faire le biscuit le lendemain, c'est vraiment pas long. Le biscuit est excellent avec une texture à la fois sablée et moelleuse, le jus d’assaisonnement des pêches est très parfumé, la crème au pépite de chocolat parfaite. L'ensemble se marie à la perfection, chaque bouchée est un ravissement pour les papilles. Ce dessert a vraiment été apprécié et il va rejoindre ma liste "à refaire de temps en temps". Merci M. Oliver jusqu'à présent je n'ai jamais été déçu :)
Ingrédients
- 175 g farine
- 50 g maïzena
- 1 sachet(s) levure
- 1 pincée(s) sel
- 100 g cassonade
- 2 oranges bio
- 100 g beurre froid
- 20 cl crème fraiche épaisse
- 1 boîte(s) pêches au sirop
- (ou 6 pêches en saison)
- 4 branche(s) menthe
- Le jus des 2 oranges
- 2 c. à soupe rase de sucre
- 30 cl crème fraiche épaisse
- 1 c. à café sucre
- 50 g chocolat noir
- 1 c. à café extrait de vanille
Préparation
Le shortcake
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mettre les deux farines, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger et ajouter les zestes des 2 oranges. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et avec les doigts malaxer le tout pour obtenir un mélange sableux.
Mettre la crème fraiche en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque pour obtenir une belle boule. (Au besoin, ajouter un peu de farine).
Poser cette boule sur un plan de travail fariné et l’étaler pour former un rond de 22 cm environ sur une épaisseur de 1.5 cm à peu près.
Enfourner pour 18 à 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pâte se soit un peu étalée.
Sortir du four et saupoudrer de cassonade avant de laisser refroidir.
Les pêches
Prendre la boite de pêches au sirop et les égoutter. Couper chaque moitié en 4 et les poser dans un saladier. Presser les 2 oranges qui ont servies pour les zestes et verser le jus sur les pêches, saupoudrer avec le sucre et la menthe ciselée. Mélanger délicatement et réserver au frais.
(En saison, éplucher les pêches, les couper en 2 et en 4 et faire la même préparation).
La crème
Dans un saladier, fouetter légèrement la crème avec le sucre jusqu’à former des petits pics. Hacher le chocolat en petits éclats et le mettre dans la crème. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger très délicatement d’ensemble. Réserver au frais.
Au moment de servir, couper le shortcake en 6 ou 8 parts. Dans chaque assiette, déposer une belle cuillère de crème, une part de shortcake dessus et disposer les pêches à côté. Arroser avec un peu de jus.
Bonne gourmandise !!!