Tarte aux poireaux soufflés
Par Nathalie
Rien qu'en regardant l'épaisseur de cette superbe tarte, cela me donne envie de la refaire !! C'est un de mes classiques, elle revient régulièrement sur ma table depuis des années car elle a toujours beaucoup de succès. Elle est à la fois bien nourrissante et légère, très goûteuse. C'est un plat unique idéal pour le soir, pour recevoir aussi.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ICI )
- 500 g poireaux frais ou surgelés
- 3 œufs
- 2 belles tranches de jambon cru
- 100 g lardons nature
- 40 g farine
- 25 cl lait
- 100 g gruyère râpé
- Sel et poivre
Préparation
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Préparation : Si vous faites la pâte brisée maison, c'est par ICI... Nettoyer les poireaux et les plonger dans une marmite d’eau bouillante salée. Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. |
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Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol. Faire revenir dans une poêle (style wok) sans matière grasse, les lardons. Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger et verser le lait. Continuer à mélanger, remettre sur feu doux et ajouter les poireaux. Faire épaissir la préparation tout doucement en remuant souvent. Lever la poêle du feu. Ajouter un à un les jaunes d’œufs en mélangeant entre chaque. Puis rajouter le jambon cru, coupé en lanières et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, en goutant auparavant. |
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Préchauffer le four à 180°C. Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige assez ferme. Incorporer ces blancs à la préparation dans la poêle en mélangeant doucement pour éviter de les casser. |
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Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte à bords hauts (je prend un moule à manquer). Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser la préparation dedans et enfourner pour 30 mn. |
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La sortir une fois bien dorée. En principe, elle a du bien gonfler. Servir aussitôt avec une bonne salade. Bon appétit !!! |
