Tartelette banane Mauricienne
Par Nathalie
Aujourd'hui, on célèbre la fête de l'indépendance avec les Mauriciens. Pour l'occasion, je suis allée chercher une belle recette chez Kristel, une Mauricienne d'origine qui gère le magnifique blog : "L'atelier de Kristel". Ce n'est pas la première fois que je me régale à cuisiner ses recettes. J'ai déjà fait pour un challenge, il y a plus de 5 ans son délicieux "poulet frit", récemment j'ai testé ses pâtes fusili "roussis" de sa tante Sinda. Une recette simple, rapide que je mettrais dans quelque temps et là, pour ce tour, j'ai craqué sur ces sublimes tartelettes banane.
Pour mes grands amateurs de dessert à la banane, ils ont vraiment été sous le charme. Non seulement, elles sont esthétiquement jolies, mais le goût est divin. La pâte est .. comment dire .. Hyper friable ! On a l'impression de croquer dans du sable.. J'ai vraiment adoré cette texture, mais attention, il faut manipuler les tartelettes avec délicatesse sous peine de la casser en deux, voire en 15 (expérience faite par mon fils!!). J'ai parfumé ce dessert avec le rhum arrangé que j'ai fait.
David vanille m'avait envoyé des gousses de vanille sèche que j'ai plongées dans une bouteille avec d'autres ingrédients.. Et je peux vous dire, que je dois me retenir pour ne pas en goûter une petite "lichette" quand je m'en sers pour la cuisine !! Si vous avez envie de vous dépayser, allez visiter le blog de Kristel 🙂 Et allons faire un tour sur l'île ensemble 🙂 Maurice est un pays insulaire de l'océan Indien connu pour ses plages, ses lagons et ses récifs.
Ses terres montagneuses comportent quant à elles le parc national des gorges de Rivière Noire, qui abrite des forêts tropicales, des cascades, des sentiers de randonnée et des animaux comme le renard volant. Port-Louis, la capitale, abrite l'hippodrome du Champ de Mars, la maison coloniale Eureka et le jardin botanique Sir Seewoosagur Ramgoolam, qui date du XVIIIe siècle..
De quoi nous faire rêver d'horizon lointain <3 Je vous donne rendez-vous le 15 pour la prochaine recette du monde.
(Nous sommes de 5 décembre 2020, on vient de terminer la décoration de la maison. Sapin, crèche.. tous ce petit monde est en place pour passer un mois avec nous !! lol .. je me pose un peu et j'en profite pour programmer cet article 🙂 )Ingrédients
- 350 g farine
- 50 g sucre glace
- 200 g beurre mou
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 5 bananes bien mûres
- 60 g Muscovado
- 10 g chocolat en poudre amer
- 1 bouchon(s) rhum
- Noix de coco en poudre
- Œuf battu
- Sucre roux
Préparation
La garniture
Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les écraser avec une fourchette.
Les mettre au fur et à mesure dans une casserole.
Ajouter le Muscovado, le chocolat en poudre et le rhum.
Mettre à cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes environ. Quand ça boue, c’est cuit.
Laisser la préparation refroidir à l’air libre.
La pâte
Mettre dans un saladier la farine et le sucre glace. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler la pâte avec les doigts pour obtenir un effet de sable.
Ajouter la crème fraiche et travailler la pâte pour la rassembler et former une boule. La mettre dans du film alimentaire et la mettre au frais pour 20 mn.
Préchauffer le four 180°C.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Prendre des moules à tartelette et découper des gabarits. J’en ai fait 7 car il faut garder de la pâte pour faire la décoration.
Foncer les moules avec la pâte et les piquer avec une fourchette. Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner pour 10 à 15 mn pour les cuire à blanc.
Pendant la cuisson, préparer les bandelettes de pâtes. En compter 6 par tartelette.
Quand les fonds sont cuits, les sortir du four. Laisser refroidir 10 mn et les remplir avec la garniture à la banane.
Saupoudrer de noix de coco et d’un peu de sucre roux (J'avais oublié pour la photo, je les fais après et du coup, j'ai oublié de refaire la photo !! ).
Disposer les bandelettes dessus en les soudant bien sur les bords.
Casser l’œuf dans un petit bol, le battre avec une fourchette et badigeonner les tartelettes avec en essayant de pas trop en mettre dans les trous, juste sur la pâte.
Enfourner pour 35 à 40 mn, toujours à 180°C.
Une fois qu’elles sont bien dorées, les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.
Les démouler délicatement car la pâte est très friable, les mettre sur un plat de service et les laisser à température ambiante jusqu’au service.
Comme le dit Krystel, elles ne se mangent ni chaudes, ni tièdes, ni froides mais à température ambiante car sinon, elles perdent leur saveur surtout si on les conserve au frais.
Bonne gourmandise !!!