Zaalouk d’aubergines - Cookeo

Je crois pouvoir dire que le légume que j'aime le plus en été, c'est l'aubergine ! Elle fait souvent partie de mes plats, salades, apéro ... !! 

Je fais aussi du caviar d'aubergine, une recette provençale qui est excellente à proposer en apéro. Je l'accompagne souvent de "panisse" qui se substitut au pain. On se régale. 

Il y a quelques temps, j'ai découvert le "Zaalouk marocain" qui est aussi un caviar mais plein d'épices, ce qui le rend irrésistible !! Le provençal ou le marocain, j'aime les deux !!

Je vous propose aujourd'hui la version au Cookeo que j'ai trouvé chez Delphine "Oh, la gourmande". Encore plus rapide à préparer quand on a pas trop de temps et tout aussi bonne ! 

Et si vous n'avez pas de Cookeo, vous trouverez la recette classique ICI  :"Zaalouk marocain"

On aime le déguster chaud ou froid avec des grillades ou des œufs.. ou simplement sur du bon pain de campagne. 

Avec cette recette, je participe au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème "Battle courgette/aubergine"

Laver les aubergines, lever les pédoncules, les éplucher une lanière sur deux et les couper en bâtonnets.

Les déposer dans le panier à vapeur du Cookeo. Mette 20 cl d’eau dans la cuve et déposer le panier à vapeur dedans.

Mettre le mode sous pression pour 6 mn. A la fin, retirer le panier et les laisser s’égoutter quelques minutes.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en morceau. Eplucher la gousse d’ail.

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Mettre le Cookeo en mode dorer, ajouter de l’huile d’olive et la gousse d’ail pressée puis le cumin, le Raz-el-hanout et les graines de cumin dès le début du préchauffage. Mélanger puis verser les dès de tomates et les morceaux d’aubergines.

Saler, poivrer et mélanger régulièrement jusqu’à la fin du préchauffage.

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Parsemer de persil ciselé et c’est prêt !!

Bon appétit !!!