Rien qu’en regardant l’épaisseur de cette superbe tarte, cela me donne envie de la refaire !! C’est un de mes classiques, elle revient régulièrement sur ma table depuis des années car elle a toujours beaucoup de succès. Elle est à la fois bien nourrissante et légère, très goûteuse. C’est un plat unique idéal pour le soir, pour recevoir aussi. 


Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 25 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat unique, repas copains   –   Prix de revient : 0.93 € par personne (au 25 Mars 2013)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison ICI)
  • 500 gr de poireaux frais ou surgelés
  • 3 œufs
  • 2 belles tranches de jambon cru
  • 100 gr de lardons nature
  • 40 gr de farine
  • 25 cl de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • Sel et poivre
Tarte aux poireaux soufflés presentation
Tarte aux poireaux soufflés etape1

Préparation :

Si vous faites la pâte brisée maison, c’est par ICI

Nettoyer les poireaux et les plonger dans une marmite d’eau bouillante salée. Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol.

Faire revenir dans une poêle (style wok) sans matière grasse, les lardons. Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger et verser le lait. Continuer à mélanger, remettre sur feu doux et ajouter les poireaux. Faire épaissir la préparation tout doucement en remuant souvent.

Lever la poêle du feu. Ajouter un à un les jaunes d’œufs en mélangeant entre chaque. Puis rajouter  le jambon cru,  coupé en lanières et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, en goutant auparavant.

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Tarte aux poireaux soufflés etape3

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige assez ferme.

Incorporer ces blancs à la préparation dans la poêle en mélangeant doucement pour éviter de les casser.

Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte à bords hauts (je prend un moule à manquer). Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Verser la préparation dedans et enfourner pour 30 mn.

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Tarte aux poireaux soufflés fin

La sortir une fois bien dorée. En principe, elle a du bien gonfler.

Servir aussitôt avec une bonne salade.

Bon appétit !!!


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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

6 commentaires sur Tarte aux poireaux soufflés

  1. Ta tarte m’a l’air d’être un régal d’autant plus que cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de poireaux ! J’essaierai d’y penser pour ce week-end…

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