Perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
Par Nathalie
L’heure de l’ingrédient du mois a sonné !! Nous nous retrouvons avec plaisir, aujourd’hui pour Samar du blog Mes inspirations culinaires , marraine de la 136-ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar (notre marraine) et Soulef, du blog Amour de cuisine. Samar a choisi comme ingrédient "La poire".
Dès que c'est la saison, j'ai toujours des poires dans mon compotier. J'adore particulièrement la variété "Comice" que je trouve bien juteuse avec un gout extra.
En cherchant comment les cuisiner, j'ai vu dans mon placard des perles du Japon, ça m'a donné l'idée de cette recette toute simple qui va régaler les gourmands.
Une verrine que l'on peut déguster tiède ou bien fraiche. C'est cette dernière option que nous aimons à la maison. Les poires caramélisées au bon goût de cannelle avec cette crème de perles du Japon vanillée et la touche du bâton de cannelle en font un dessert que ne se mange pas mais se dévore 😊
Ingrédients
- 3 poires
- 1 c. à café cannelle
- 60 g beurre
- 50 g cassonade
Les perles du Japon
- 50 cl lait
- 30 g sucre
- 50 g perles du Japon
- 1 gousse(s) vanille
- 1 bâton(s) cannelle
Préparation
Eplucher les poires, ôter le cœur et les couper en morceaux de taille moyennes.
(J’ai pris des poires « Comice » que j’adore pour leur goût sucré et juteux).
Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Dès qu’il mousse, ajouter les morceaux de poires, la cassonade et la cannelle, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 7 à 10 mn en remuant délicatement. Il faut que les poires soient fondantes mais pas en compote.
(Si vous aimez beaucoup la cannelle, vous pouvez doubler les quantités).
Mettre le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines, les ajouter dans le lait avec la gousse ouverte. Ajouter le sucre, les perles du Japon et le bâton de cannelle. Mélanger.
Faire chauffer jusqu’à ébullition, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn en remuant souvent pour éviter que les perles ne s’agglomèrent ensemble.
Au bout des 15 mn, lever la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
Quand les poires sont cuites, les répartir dans le fond des verrines avec le jus. Verser dessus une généreuse couche de la crème de perles du Japon.
Ces verrines se dégustent soit tièdes, soit bien fraiches.
Ne pas oublier de saupoudrer le dessus des verrines d’un peu de cannelle en poudre.
Bonne gourmandise !!!