Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry
Par Nathalie
Dans la recette des "Bâtons de courgettes, saumon grillé et sauce au curry", j'avais fait un velouté avec les chutes de courgettes. J'en avais prelevé une partie pour faire la sauce du plat et le reste, je l'avais filmé et mis au frais. Le lendemain soir, j'ai fait un apéro dinatoire car les chaleurs sont arrivées et j'avais pas envie de passer du temps au fourneau. C'est en voyant ce velouté dans le frigo que je me suis dit, pourquoi ne pas le dégusté bien glacé en petites verrines ?? Niveau goût, il était parfait, rien à rajouter.. j'ai juste eu à remplir mes verrines. J'avais quelques gressins, des mini-carottes et mini-concombre, des tomates cerises.. ça a vraiment été parfait pour déguster avec. Je vous donne la recette ci-dessous complète et si vous ne faites pas la recette des bâtons de courgettes, vous pouvez tout à fait faire ce velouté pour vous régaler en apéro mais aussi en chaud 🙂
Je propose cette recette à “Compile moi un menu“, le défi que je gère mensuellement avec Viviane “Quoi qu’on mange?“. Ces verrines sont parfaites comme Tapas pour un bel apéro dinatoire. J'aime beaucoup ces petites verrines de soupe ou velouté pour les apéro. J'ai déjà fait, la "Soupe glacée de carotte primeur" et la "Soupe de radis et ses croûtons au thym" C'est plein de bons légumes, bien parfumés et même les plus récalcitrants se régalent car c'est servi en toute petite quantité.. 😉
Encore merci à Claudine pour sa recette qui m'a permis de faire aussi ce délicieux apéro. Et si vous voulez contribuer aux Tapas pour Cmum, le lien est sur le logo dans la colonne de droite. Le thème est encore ouvert pour 11 jours ;)
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 pot(s) fromage frais ail et fines herbes
- 1 c. à café Curry de Kerala
- 1 cube(s) bouillon de volaille
- Sel et poivre (facultatif)
Préparation
Eplucher les courgettes et les couper en gros cubes, les mettre dans une marmite. Ajouter de l’eau à hauteur, le bouillon cube et faire cuire 20 mn environ.
(Je me suis servie des chutes quand j'ai fait la recette des bâtons de courgettes.)Récupérer les courgettes cuites avec une écumoire et les mettre dans le bol d’un blender.
Ajouter très peu d’eau de cuisson et le curry. Celui-ci est à doser en fonction de sa force et des goûts de chacun. Pour ma part, j’en ai mis 1 c. à café bombée.
Mixer et vérifier la consistance. Il faut avoir une texture de velouté, sinon rajouter un tout petit d’eau.
Ajouter 2 c. à soupe de fromage frais ail et fines herbes. Mixer encore une fois et gouter pour ajuster en sel et en poivre, si besoin.
Mettre le velouté dans un saladier, le filmer et le placer au frais pour un minimum de 3h (l’idéal est de le faire la veille).
Prendre des petites verrines, les remplir au 3/4.
Servir en apéro accompagné de gressin ou tout simplement à déguster à la petite cuillère.