Flan aux pommes, amandes et Calvados

On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est «La cuisine de Ponpon» qui en est le maitre d’orchestre et elle nous a choisi comme ingrédient : le lait concentré pour être la vedette. Mon choix a vite été fait car j'adore faire ce flan l'hiver et je ne vous l'avais pas encore partagé. Il est à la fois crémeux, croquant et fondant. L'amande et la pomme font un mariage parfait, le Calvados est présent juste ce qu'il faut pour apporter le goût et les enfants peuvent en manger sans problème. La garniture tombe au fond du flan ou plutôt à la cuisson ça remonte en haut pour former une belle croûte qui du coup quand on démoule on retrouve en bas ... Vous me suivez toujours ???ou je vous ai perdu entre le haut et le bas ??  lol 😉  .... Allez zou, on file en cuisine et vous aurez tout remis dans l'ordre à la dégustation 😀

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau, le Calvados et la cannelle. Mélanger et faire cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une semi compote en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les œufs en omelette. Ajouter le lait concentré sucré, les amandes hachées et la compotée de pommes. Bien mélanger.

Dans un moule à flan, mettre un bon centimètre de caramel au fond et verser la préparation dessus.

Faire cuire au bain-marie pendant 50 mn.

Laisser le flan complètement refroidir et le mettre au frais.